Samedi 18 février 2012
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09:00
Une gourmandise très simple à préparer et que les enfants ont adoré, les grands aussi d'ailleurs!!
Ingrédients pour 12 moelleux ou 24 minis :
-140g de beurre
-140g de chocolat noir
-120g de sucre semoule
-4 oeufs
-100g de farine
-marschmallows
Préparation :
Fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
Ajouter le sucre, les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Incorporer la farine.
Déposer des caissettes en papier dans des empreintes à muffins, verser 2 cuillères à soupe de préparation, puis déposer quelques marschmallows. Couvrir du reste de préparation.
Enfourner pour 25 mn à 180°. A la sortie du four, laisser reposer dans les moules 5 mn, puis laisser refroidir les moelleux sur une grille.
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Par Pascaline
Mercredi 15 février 2012
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09:00
Voici la version "made in Franche-Comté" de la pizza! De la pâte à pain, des pommes de terre, de la cancoillotte
et de la saucisse de Morteau.....voilà de quoi se réchauffer!!
Ingrédients pour 2 pizzas:
Pâte à pain:
180ml d'eau
400g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger instantanée "type Briochin"
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture:
1 saucisse de Morteau fumée à cuire
environ 800g de pommes de terre
1 pot de 250g de cancoillotte à l'ail
20cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation:
- Pâte à pain à la MAP (1h30):
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur puis lancer le programme "pâte".
- Cuisson de la saucisse: cuire la saucisse à l'eau bouillante sans la percer pendant 1/2 heure. La couper en
tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.
- Cuisson des pommes de terre: 50 à 60 minutes au cuiseur vapeur selon leur taille (entières et avec la peau).
Les peler et les couper en tranches.
- Dégazer et étaler la pâte à pain afin de garnir 2 plaques à pizza de 30cm de diamètre. Laisser lever dans un endroit
chaud pendant 30 minutes environ. Répartir les rondelles de pommes de terre, saler légèrement et poivrer. Disposer les tranches de saucisses. Verser la cancoillotte puis répartir des
cuillères à café de crème de façon régulière.
- Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.
D'autres bonnes recettes franc-comtoises......
Tourte au saumon et à la cancoillotte
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Par lulubelle
Samedi 11 février 2012
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09:00
Le marbré Valrhona, c'est la recette idéale pour refaire son stock de blancs d'oeufs pour vos futurs macarons ou dacquoises!
Pas moins de 12 jaunes sont nécessaires à la préparation de ce marbré. Avec cette quantité de pâte vous pourrez réaliser un très gros marbré ou 2 petits. Petite astuce : je pèse mes blancs pour
mes futurs préparations et je les congèle dans des barquettes (beurriers vides par exemple).
Ingrédients pour 1 grand marbré ou 2 petits :
Pâte à la vanille :
-8 jaunes d'oeufs
-220g de sucre semoule
-120g de crème liquide entière
-1 gousse de vanille
-165g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-65g de beurre
Pâte au chocolat :
-70g de chocolat noir 70%
-4 jaunes d'oeufs
-120g de sucre semoule
-70g de crème liquide entière
-80g de farine
-5g de cacao en poudre non sucré (type Van Houtten)
-1/2 sachet de levure chimique
-20g d'huile de pépins de raisin
Préparation :
Pâte à la vanille :
Mélanger les jaunes et le sucre, ajouter la crème. Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur pour en extraire les grains et
les ajouter à la préparation. Incorporer la farine et la levure tamisées. Puis incorporer le beurre fondu. Réserver.
Pâte au chocolat :
Fondre le chocolat au bain-marie en remuant de temps en temps. Mélanger les jaunes et le sucre, ajouter la crème. Incorporer le
cacao, la farine et la levure tamisés ensemble. Ajouter le chocolat fondu puis l'huile de pépin de raisin.
Beurrer et fariner un grand moule à cake ou 2 petits. Commencer par une couche de pâte à la vanille, puis une couche de pâte au
chocolat. Continuer par une seconde couche de pâte à la vanille, puis le restant de pâte au chocolat. Terminer par une couche de pâte à la vanille. Avec une spatule trempée dans du beurre fondu
fendre d'un trait la surface du cake pour optimiser son développement pendant la cuisson.
Enfourner pour 50mn, four préchauffé à 165°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Par Pascaline
