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Vendredi 3 septembre 2010 5 03 /09 /2010 09:00

Chaussons feuilletés aux poireaux et au Comté

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Une petite recette toute simple et rapide à préparer pour accompagner la rentrée....

Vous pouvez en confectionner plus et les congeler: vous aurez ainsi de bon friands "maison" tout prêt qu'il ne restera plus qu'à passer au four.....Accompagnés d'une bonne salade, c'est un délice!!

Ingrédients pour 6 chaussons:

400g de pâte feuilletée

300g de poireaux

25cl de lait

1 oeuf + 2 jaunes

25g de farine

25g + 10g de beurre

50g de comté râpé

sel, poivre, muscade

Préparation:

- Poireaux: laver et émincer finement les poireaux. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire fondre les poireaux pendant une dizaine de minutes.

- Béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter ensuite le lait hors du feu et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre à feu doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Ajouter les jaunes d'oeufs, le comté râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporer les poireaux puis laisser refroidir.

- Étendre la pâte feuilletée et découper 6 cercles de 16 cm de diamètre. Les garnir de béchamel (sans en mettre sur les bords) et badigeonner les bords de blanc d'oeuf. Replier la pâte sur elle-même pour former un demi-cercle et souder les bords en appuyant pour bien fermer le chausson. Déposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie. Casser l'oeuf dans un bol, le fouetter et en badigeonner la surface des chaussons. Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

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Par lulubelle - Publié dans : Sur le pouce - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 31 août 2010 2 31 /08 /2010 11:45

Biscuits fondants au citron vert de Martha Stewart

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Ces petits biscuits, dont la recette est extraite de "La bible des tout petits gâteaux", accompagnent délicieusement le café ou le thé. Vous pouvez remplacer le citron vert par d'autres agrumes. Ils se conservent jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique (mais ils risquent d'être mangés bien avant..... )

Cuisine2-copie-1 Ingrédients pour 60 biscuits :

-170g de beurre à température ambiante

-120g de sucre glace

-le zeste finement râpé de 2 citrons verts

-2 cuillères à soupe de jus de citron vert

-1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

-250g de farine + 2 cuillères à soupe

-2 cuillères à soupe de maïzena

-1/4 cuillère à café de sel fin

Préparation :

Mettre le beurre et 40g de sucre glace dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus de citron vert ainsi que l'extrait de vanille. Mélanger.

Au fouet mélanger la farine, la maïzena et le sel dans un récipient. Les ajouter au mélange précédent et fouetter à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Diviser la pâte en 2 et placer chaque pâton sur une feuille de papier sulfurisé. Replier le papier sur le morceau de pâte et rouler pour donner la forme d'un rouleau. Par dessus le papier, presser une règle contre la pâte tout en tirant le papier pour bien la serrer. Réaliser un rouleau d'environ 3 cm de diamètre puis placer au frais pour 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 180°C. Découper les rouleaux en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Placer les rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm. Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Les placer sur une grille et laisser refroidir une dizaine de minutes. Les mettre encore chaud dans un sac congélation contenant 80g de sucre glace. Fermer le sac et secouer doucement (les biscuits sont assez fragiles) pour bien les enrober.

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D'autres douceurs de Martha Stewart? C'est par ici :

Biscuits craquelés au chocolat

Whoopie Pies

Carrés au citron

Par Pascaline - Publié dans : A l'heure du café - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Vendredi 27 août 2010 5 27 /08 /2010 09:15

Tarte aux Prunes à la crème de Noix

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La saison des prunes bat son plein....

La prune est excellente en tartes, clafoutis, crumble mais se savoure également flambée, en confitures ou en compotes. Elle s'associe à merveille avec les épices (cannelle, poivre, cardamome, gingembre), les pêches, les pommes ou encore les fruits rouges et le gibier (en chutney).

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Ingrédients:

Pâte sablée:

150g de farine de blé

50g de farine de riz (facultatif) soit 200g de farine en tout

30g de sucre

75g de beurre

1 oeuf

2 ou 3 cuillères à soupe de lait

Garniture:

50g de beurre

75g de sucre

2 oeufs

50g de poudre d'amande

50g de farine de noix

600g de prunes quetsches

un peu de sucre à la cannelle

Préparation:

- Pâte sablée: mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec le couteau " pétrin" pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer au frais pendant 1 heure. Étendre la pâte au rouleau puis en garnir un moule de 26 cm de diamètre. Recouvrir la pâte de papier cuisson et de haricots secs. Cuire le fond de tarte à blanc à 170°C pendant 10 minutes.

- Pendant ce temps, préparer la crème de noix: travailler le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer les oeufs puis les poudres de noix et d'amandes. Étaler uniformément cette crème sur le fond de tarte.

- Laver et dénoyauter les prunes puis les disposer sur le fond de tarte, posées côté peau. Saupoudrer d'un peu de sucre à la cannelle. Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes environ.

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