750g

Voici une petit récap de recettes festives pour vous donner quelques idées...

Cliquez sur le nom du plat pour accéder directement à la recette!!  (de haut en bas et de gauche à droite)

Apéro:

 - St Jacques croustillante sur lit de poireaux/chorizo  

- Tartelettes bresi, morbier, carvi

 - Cupcakes franc-comtois

 - Mini verrines mousse d'asperge

 - Mini gougères aux escargots et à la cancoillotte

 - Cuillère Chutney de pomme, dés de foie gras 

Entrées chaudes ou froides: 

- Fricassée de la mer à la cancoillotte en cocotte feuilletée 

 - Roulade de saumon fumé au citron vert

- Feuilleté de ris de veau et quenelles à la truffe

- Mousse de poulet à la truffe

-Velouté de pomme de terre au beurre de truffe

-Paté en croûte de veau aux pistaches

- Terrine de poisson bicolore

- Verrine de saumon fumé, chantilly wasabi 

Tartelettes au saumon, st jacques crevettes, et brocolis 

Plats principaux:

- Rôti de veau cuisson basse température

- Poulet au cidre et pommes caramélisées

- Cabillaud, risotto truffé aux asperges vertes, tuile au comté 

- Ballotines de poulet aux couleurs d'Italie

- Poulet aux morilles et au vin jaune

-  Crevettes au whisky et piment d'Espelette

 Accompagnements/ légumes:

Mini cocottes de pommes de terre made in Franche-Comté

Desserts individuels:

- Verrine chocolat cappuccino

 - Tiramisu au Baileys et aux marrons glacés

 - Dessert crème pralinée et poires rôties 

 - Verrine mousse au chocolat, chantilly noix de coco

 -Verrine complètement citronnée

 - Entremet chocolat orange

 - Mousse ananas sur praliné feuilleté

- Verrine Douceur des îles, tuiles noix de coco

Desserts de fêtes:

  - Entremets "Réunionnais" ananas/combava

 - Entremets pommes, praliné, noisettes croquantes  

- Bûche Rouge Passion

 - Bûche au chocolat et framboises comme un Sacher

 - Bûche entremets nougat abricot

 -Entremets nougat fruits rouges

- Entremets chocolat

- Entremets Violette fruits rouges

Nous vous souhaitons de très bonnes fêtes de fin d'année!!

Nous avons passé un superbe week-end à Soissons pour la troisième édition du salon du blog culinaire . C'était une première pour nous mais certainement pas la dernière... Nous y avons passé de merveilleux moments et ce week-end fut riche en rencontres. Ce fut aussi pour nous l'occasion de rencontrer nos collègues  Franc-Comtoises de Montbéliard et d'assister à leur démo mettant en valeur des spécialités de notre région.

Petite Gentiane25 (Pascale) : Tout le monde à Table  

Hamburgers franc-comtois 

Nadine : Chocolat à tous les étages  

  Chef Damien, Benoit Molin et Nadine

 Dôme fourré ganache griottines, crème brûlée, dacquoise noisettes

Le travail de la pâte à sucre par Nina Couto : "Gâteaux de fêtes"  

Cuisine indienne par Apolina : "Bombay-Bruxelles "

Scultpure sur légumes par le mari d'Apolina

Pâtisserie de compèt' avec Sandrine et Vincent

Sandrine du blog "La table de Sandrine"  

  Vincent de "Cuisinez....passion"

Tiramisu revisité: crème passion, ananas caramélisé, dacquoise cacaotines, sauce chocolat aux épices.....  

Ce n'est qu'un extrait de tout ce que l'on a pu voir! Ce week-end fut pour nous un réel plaisir et il est malheureusement difficile de citer toutes les personnes que nous avons pu rencontrer!

Et là.......ce sont les 2 soeurs et Chef Damien..... 

"On compte bien remettre ça l'année prochaine!! "

Un grand merci à toute l'équipe 750g, aux élèves du lycée hôtelier de Soissons, Chef Damien, Benoît Molin.........et tous les blogueurs pour leur dynamisme et leur joie de vivre!!