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L'association de saveurs de la brioche aux noix et clémentines confites étant un délice , j'ai voulu la reproduire dans du pain. Ces petits pains légèrement sucrés sont à déguster grillés et simplement tartinés d'un peu de beurre! Composés de farine de noix, noix concassées et clémentines confites, ils assurent un réveil en douceur pour vos papilles lors du petit déjeuner!  Si vous souhaitez vous procurer de la farine de noix, vous pouvez contacter Chantal aux coordonnées ci dessous. Elle peut expédier ses produits par La Poste. Et si vous habitez la région, elle sera présente sur la foire artisanale de Vellexon(70), le 13 Juin 2010.

 

 

 

 

 

 

 

LEBLICQ Chantal

2,rue de la mairie

70180 Denèvre

tél:03.84.67.19.49

chantal.leblicq@orange.fr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour une dizaine de petits pains :

 

 

 

-250g d'eau à température ambiante

-1/4 de cube de levure de boulanger

-70g de farine de noix

-430g de farine

-50g de sucre semoule

-1/2 cuillère à café de sel

-40g de noix concassées

-1 clémentine confite maison ou du commerce

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

Verser l'eau dans la cuve de la machine à pain. Émietter la levure de boulanger puis ajouter les farines, le sucre et le sel. Lancer la programme pâte de votre machine à pain. Au bip, ajouter les noix concassées et la clémentine confite coupée en très petits morceaux.

 

Le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve, la poser sur un plan de travail légèrement fariné et former des petites boules de pâte d'environ 100g. Les poser sue une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon propre. Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air (environ 1 heure).

 

Préchauffer le four à 250°C. Faire une entaille sur le dessus des pains pour éviter qu'ils éclatent à la cuisson. Enfourner pour une vingtaine de minutes sans oublier le coup de buée pour avoir une jolie croûte! Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Petit déjeuner gourmand

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quelques suggestions :

 

 

Pain paysan aux céréales

 

 

 

Pain blanc sur poolish cuisson en cocotte

 

 

 

Pain au levain et graines de lin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Nous profitons de ce billet pour rappeler à notre 300ième abonné (Tofie17), qui ne s'est pas encore manifesté, de nous envoyer ses coordonnées à l'adresse suivante:

scommesoeurs@yahoo.fr

C'est avec plaisir que nous lui enverrons un exemplaire du livres "Les Macarons" de la collection 750g de plaisir paru aux éditions SOLAR.

 

 

 

 

Maintenant passons à notre première recette de la semaine!

Ce cake moelleux est idéal pour emporter en pique-nique ou pour l'apéritif. L'ajoût de notre ingrédient fétiche du moment, la farine de noix, lui donne une texture et une saveur bien agréable!  

 

  

 

Ingrédients pour 1 grand cake (25x11,5) + 2 petits (14x9,5) ou 2 cakes  selon la taille de vos moules:

 

300g de farine  de blé

1 paquet de levure chimique

250ml de lait

100ml d'huile de tournesol

4 oeufs

100g de Comté

100g de magret de canard séché

50g de farine de noix

150g de petites asperges vertes surgelées

(préalablement blanchies)  

3/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre 

  

     

Préparation:

 

- Mettre les farines (blé et noix), la levure et le sel dans un saladier, mélanger et y creuser une fontaine. Mettre les jaunes d'oeufs et mélanger en délayant avec le lait. Ajouter l'huile et travailler bien la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte assez visqueuse.

 

- Couper les asperges en tronçons de 2cm environ et le comté en petits dés. Incorporer les tranches de magret découennées et coupées en morceaux, les tronçons d'asperges vertes et les dés de comté. 

 

- Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse et en 2 fois à la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à cake et cuire 60 minutes à four préchauffé à 180°C pour 1 gros cake ou 45 minutes pour 1 petit. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.  

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

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