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Vendredi 7 août 2009 5 07 /08 /2009 17:08

Déclinaison autour de la rhubarbe : Muffins rhubarbe-cacahuète

Un voisin, dont le pied de rhubarbe a repoussé, m'en a offert de belles tiges. Ce fut pour moi l'occasion de tester de nouvelles recettes et de faire quelques réserves dans mon congélateur!

Recette des muffins rhubarbe-cacahuète :

Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteaux :

-150g de farine
-1/2 sachet de levure
-110g de sucre
-1 pincée de sel
-1 gros oeuf
-50ml de lait
-50ml d'huile de tournesol
-1/2 cuillère à soupe de crème épaisse
-2 ou 3 tiges de rhubarbe selon leur taille
-2 cuillères à soupe de sucre de canne
-1/2 paquet de cacahuètes au miel " Sr BASILIO" chez Mesa del Sur

Cacahuètes frites au miel avec une pincée de sel

Vous pouvez trouver ces délicieuses cacahuètes sur le site MESA DEL SUR, spécialiste de produits espagnols :

- épicerie
-huiles
-épices
-.....

Préparation des muffins :

La veille, éplucher la rhubarbe et la détailler en petits morceaux. Saupoudrer de sucre de canne et laisser dégorger toute la nuit dans une passoire.
Mélanger l'oeuf avec le sucre. Ajouter le lait, puis incorporer la farine, la levure et le sel. Ajouter le crème et terminer par l'huile.
Verser une bonne cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte à mini-muffins. Déposer ensuite quelques morceaux de rhubarbe, puis des brisures de cacahuètes.
Enfourner pour 20mn à 180°C.

Les cacahuètes apportent une petite note croquante très agréable en bouche et le goût de miel se marie parfaitement avec la rhubarbe!

Bonne journée!

Par Pascaline - Publié dans : A l'heure du café - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 5 août 2009 3 05 /08 /2009 12:00

Moulins à vent Abricot, Coco

Tourne, tourne, petits moulins
frappe, frappe, petites mains......

Ces petits gâteaux sont très faciles à préparer. C'est une recette ludique qui peut être réalisée avec les enfants. Hors saison, vous pouvez utiliser des abricots au sirop.

Ingrédients pour 16 petits gâteaux:

400g de pâte feuilletée ( de préférence maison ou du boulanger)
8 abricots
1 jaune d'oeuf
50g de beurre mou
40g de sucre de canne
20g de farine
1 oeuf
50g de noix de coco en poudre
1 sachet de glaçage pour pâtisserie
qs de copeaux de noix de coco

Préparation:

- préparation de la crème de coco: travailler le beurre mou avec le sucre, puis ajouter l'oeuf. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux puis incorporer la poudre de noix de coco et la farine.

- Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle ou un carré et découper des carrés de 10cm de côté à l'aide d'une roulette.

- Entailler chaque coin comme sur la photo ( 1 ).

- Replier chaque coin vers le centre ( photo 2 et 3 ) et disposer les moulins sur une plaque à pâtisserie.

- Déposer une grosse cuillère à café de crème de coco puis un demi-abricot.
- Badigeonner la pâte feuilletée de jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à café d'eau à l'aide d'un pinceau.
- Faire cuire 13 à 15 minutes au four préchauffé à 200°C.
- Préparer le glaçage selon le mode d'emploi et en badigeonner les abricots encore tièdes, puis saupoudrer de copeaux de noix de coco.

Et pour ne rien manquer:
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Par lulubelle - Publié dans : A l'heure du café - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 3 août 2009 1 03 /08 /2009 12:10

Assortiment de légumes d'été

Il est vrai qu'un potager représente beaucoup de travail, mais quel plaisir de récolter ses légumes! Aujourd'hui, je vous présente un échantillon de ce que nous récoltons pour le moment et quelques idées de préparation :

Flan de courgette :

Ces flans ont été préparés dans des mini-cocottes que nous a gentiment envoyé Matthias, du site Rue du Commerce, où vous trouverez un choix incomparable d'articles en électroménager, informatique .... et surtout un très beau rayon cuisine, alors n'hésitez pas à leur rendre une petite visite.

Ingrédients pour 10 mini-cocottes et 2 ramequins :

1 courgette, 2 oeufs, 60g de crème épaisse, sel, poivre, 50g de comté râpé

Préparation :

Laver la courgette et couper les extrémités. La détailler en petits dés et cuire 15 mn à l'eau bouillante, puis rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Mixer la courgette avec tous les autres ingrédients de la recette, puis répartir la préparation dans les mini-cocottes. Cuire au bain marie pendant 1 heure à 120°.
120°C: c'est la température supportée par les mini-cocottes, ce qui rallonge le temps de cuisson, mais donne de jolis petits flans qui ne brunissent pas à la cuisson.
Les enfants ont adoré le côté "dînette": tenir sa cocotte d'une main et sa petite cuillère dans l'autre...

Brochette de grenailles :

Éplucher et laver des pommes de terre de petite taille, bien rincer pour retirer l'amidon et sécher.
Dans une sauteuse, chauffer de la graisse de canard (ou une autre graisse de votre choix) et bien faire dorer les pommes de terre. Baisser le feu et laisser-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l'intérieur, saler. Enfiler les grenailles sur des pics en bambou au moment de servir.

Tomate provençale :

Volontairement, je ne donne pas de quantité pour cette recette, car elles sont à adapter au goût de chacun.

Ingrédients :

Tomate, chapelure, ail, huile d'olive, persil, basilic, sel, poivre

Couper le dessus des tomates et les placer dans un plat allant au four. Verser un filet d'huile d'olive. Hacher l'ail pelée avec le persil et le basilic. Saler et poivrer les tomates, puis déposer la persillade, ensuite couvrir de chapelure. Enfourner pour 30mn à 200°C.