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Lundi 2 mars 2009 1 02 /03 /2009 01:34

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Tajine aux oeufs, aux tomates et aux courgettes

Cette recette est tirée du livre "Secrets de tajines" des éditions Saep. Je l'ai préparée avec des tomates et des courgettes du jardin, congelées à la belle saison. Dans la version originale, les fromages utilisés sont l'emmental et le parmesan, je les ai remplacés par du comté.

Ingrédients :

4 tomates (on peut utiliser des tomates en boite), 2 courgettes, 2 gousses d'ail, 3 échalotes, 2 càs d'huile d'olive, 10 oeufs, 1 bouquet garni, 100g de pain sec, 125g de comté, sel et poivre

Préparation :

Dans le tajine, faire revenir à l'huile d'olive l'échalote et l'ail finement émincés.

Ajouter les tomates pelées, les courgettes coupées en morceaux et le bouquet garni, saler et poivrer.

Laisser cuire, jusqu'à réduction complète des jus.

Faire cuire 3 oeufs durs, les écaler et réserver.

Dans un saladier, casser les oeufs restants, ajouter le comté et la mie du pain. Je n'ai pas salé les oeufs, le comté étant un fromage assez salé. Battre en omelette.

Retirer le bouquet garni, ajouter le mélange aux oeufs et surveiller la cuisson en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, ajouter les oeufs durs coupés en rondelles sur le tajine et déguster bien chaud.

Par Pascaline - Publié dans : Plats complets - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Jeudi 26 février 2009 4 26 /02 /2009 13:28

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Moelleux à la cannelle

Ces petits gâteaux sont délicieux et se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique. On peut également ajouter une cuillère à soupe de rhum à la préparation.
Cette une recette " Flexipan" que j'ai depuis longtemps dans mes cahiers.

Ingrédients:( pour une quinzaine de petits gâteaux)

100g de beurre mou
100g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
100g de farine
60g de poudre d'amandes
cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de café lyophilisé ( type nescafé)
50g de pépites de chocolat

Préparation:

- Mélanger le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
- Ajouter les oeufs puis la farine et la levure: bien mélanger.
- Ajouter la poudre d'amande, le café, la cannelle et les pépites.
- Remplir les empreintes d'une plaque à muffins ( ou des petites caissettes en papier) au 3/4 de la hauteur.

Cuisson: 15 minutes à 180C.

Par lulubelle - Publié dans : A l'heure du café - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 25 février 2009 3 25 /02 /2009 20:44

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Porc sauté aux oignons

Pour réaliser ce plat, je me suis inspirée d'une recette de Ken Hom, du livre "le wok fait recettes" et je l'ai adaptée à ce que j'avais dans les placards.

Ingrédients (pour 4 personnes):

-450g de viande de porc hachée
-2 càs d'huile d'olive
-5 gousses d'ail
-2 oignons
-2 càc de sauce pimentée chinoise
-1 càs de sauce soja
-1 càs de vin blanc
-1 càs d'eau
-1 càs d'huile de sésame
-1 càc de sucre

Pour la marinade : 1 càs de sauce soja, 1 càs de vin blanc, 1 càc de maïzena, 2 càc d'huile de sésame

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande hachée et laisser mariner pendant 1 heure.
Peler et émincer finement les oignons et l'ail, réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans le wok, puis faire sauter la viande marinée quelque minute puis réserver dans un saladier.

Faire sauter les oignons, l'ail et les 2 càc de sauce pimentée (2 càs dans la version originale, mais c'est trop pour moi!!).
Quand les oignons commencent à dorer, ajouter le vin blanc, le sucre, la sauce soja, l'eau et l'huile de sésame.
Mélanger et incorporer la viande. Faire sauter l'ensemble à feu vif, jusqu'à ce que la viande soit légèrement caramélisée.

Servir bien chaud, accompagné de riz blanc et de carottes sautées.