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  Les fêtes de Pâques sont surtout pour nous une occasion de plus pour nous régaler!! En particulier de chocolats et de desserts chocolatés. Et oui, comme vous l'avez sans doute remarqué, nous sommes un peu "choco addict"  dans la famille....Ce billet nous permet donc de vous faire un rappel de nos desserts et gourmandises à base de chocolat mais également de quelques autres plats festifs à préparer pour vos invités.

Apéritif:

                      Mousse d'asperges                                    Mini hamburgers au foie gras

Entrées:

     Pâté en croûte de veau aux pistaches              Fricassée de la mer à la cancoillotte

Nems de chou vert au saumon et petits légumes

Plats:

Veau rôti en cuisson basse température       Cabillaud, risotto truffé aux asperges vertes 

              et ses petits légumes                             tuiles au comté 

Ballotines de poulet     

Desserts chocolatés ou printaniers:

          Gâteau aux 3 chocolats                      Verrine chocolat, chantilly coco  

        Gâteau myrtille, citron                        Mousse au chocolat au lait sur sablé breton

       Tarte aux fraises et à la pistache              Entremet pêches de vigne/chocolat

  Et pour accompagner le café:

       Macarons au chocolat et au poivre                       Tartelettes florentines

                              Moelleux choco pralines                                 Brioche sur poolish 

Dans notre prochain billet, suite et fin de notre semaine "spécial chocolat" :

 La tartelette au chocolat

Bonne fin de semaine....

Champlitte, ancienne petite ville viticole de renom située en Franche-Comté à la limite de la Bourgogne, célèbre chaque année la fête de la Saint-Vincent, patron des vignerons. 
La Saint Vincent est célébrée le 22 janvier. C'est une fête religieuse et folklorique pour honorer les vignes et le saint patron des vignerons.

Un peu d'histoire.....



Saint Vincent est un martyr espagnol qui mourut au début du 4ème siècle. Diacre, il était sous l'autorité de Valère, évêque de Saragosse. Le gouverneur Dacien avait, en effet décidé d'engager une vague de persécution, où il obligeait les Chrétiens à sacrifier aux dieux des Païens. Vincent résista et fut emprisonné. Malgré ces premières épreuves, Vincent étonna tout le monde par sa résistance. Dacien décide de le supplicier. On le torture, mais Vincent reste fidèle a son dieu. Son corps fut pressé, déchiqueté, comme raisin au pressoir. Ses bourreaux s'enfuirent et le laissèrent quasi mort. Il expira quelques heures plus tard. Dacien décida de jeter son corps aux bêtes sauvages; la légende raconte que celles-ci n'y touchèrent pas. Dacien fit alors jeter son corps à la mer; son corps revint au rivage avant les marins qui l'avaient emporté. Il fut enseveli par quelques villageois.
Dès le 6ème siècle, la fête de St Vincent est mentionnée au 22 janvier. Les confréries vigneronnes l'adoptent comme protecteur au 16ème et 17ème siècle. C'est en 1612 que les vignerons de Champlitte le choisirent comme protecteur. 




Tradition:

Depuis l'introduction du culte de Saint Vincent, la fête des vignerons a toujours existé dans le bourg de Champlitte (depuis 1612), avec plus ou moins de faste, selon les années et en particulier pendant les guerres. La St Vincent fait partie intégrante de la communauté vigneronne dont elle resserre les liens. Après 1945, cette fête prit une nouvelle dimension sous l'impulsion d'Albert Démard, fondateur des musées départementaux de Champlitte et Château-Lambert. 
La saint Vincent est la fête de tout un secteur dans un esprit d'amitié et de fraternité.





Folklore:



Le déroulement de la fête:
- 9h15 Couronnement des épousés. Départ de la procession pour se rendre au domicile "des rendants".
- 10h00: messe
- vers 11h15: formation d'une nouvelle procession pour conduire la statue de Saint-Vincent chez les nouveaux bâtonniers de l'année.
- vers 12h00: danses traditionnelles par le groupe folklorique. Chapitre de la confrérie de St-Vincent.
 
Le costume tel qu'il est représenté aux fêtes de St Vincent est celui de 1860 porté par les vignerons et vigneronnes de la région de Champlitte.






Et bien sûr la Gastronomie....


Après la messe, la statue de St Vincent est reconduite en procession chez le nouveau bâtonnier (= prenant). Les gens sont invités à participer à la fête, en dégustant les vins de pays, tartes, gaufres et beignets offerts par la famille qui a la garde du saint.

Cette fête est également accompagnée d'un repas traditionnel composé des plats suivants:
- Saucisson et jambon persillé
- Dodine de truite rose et de brochet, sauce du chef Alain Madeleine au vin de Champlitte
- Andouille de pays et haricots "petits riz"
- Paie de cochon (épaule) et haricots verts
- fromages: Langres, cancoillotte, Comté....
- Tarte à la courge
- Brioche et beignets ( pour ceux qui auraient encore faim!!)










Source: Saint Vincent à Champlitte, Jean-Christophe Démard, éditions de la lanterne.