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Avis aux amateurs de chocolat avec ce deuxième extrait du livre de Martha Stewart : "Biscuits, sablés, cookies la bible des tout petits gâteaux". Un contraste saisissant entre la douceur du sucre glace et le noir profond du chocolat. Contraste également au niveau des textures avec le croquant de la croûte et le moelleux de l'intérieur du biscuit. Bref,  ces biscuits au chocolat sont parfaits et ont enchanté les papilles de toute la famille!!!

Ingrédients pour 60 biscuits :

-230g de chocolat noir

-180g de farine

-50g de cacao en poudre non sucré

-2 cuillères à café de levure chimique

-120g de beurre à température ambiante

-280g de sucre roux

-2 gos oeufs

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-80ml de lait

-200g de sucre en poudre

-120g de sucre glace

Préparation :

Fondre le chocolat au bain-marie puis laisser refroidir. Dans un saladier ou un cul de poule, tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao. Mélanger dans un autre saladier le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu. Incorporer la moitié de la farine, puis le lait et l'autre moitié de la farine. Couvrir d'un film alimentaire et placer pour au moins 2 heures au réfrigérateur.

Façonnage :

Verser le sucre en poudre dans une assiette et faire de même avec le sucre glace. A l'aide de 2 cuillères à café, prélever des boules de pâte, puis les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Si la pâte ramolli trop, la remettre au réfrigérateur.

Enfourner pour 14 mn dans le four préchauffé à  180°C. La surface des biscuits va se craqueler à la cuisson. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Mais, a mon avis vous n'aurez pas besoin de sortir la boîte de votre placard car on ne résiste pas à ces petites douceurs!!!!

D'autres douceurs chocolatées, c'est par ici :

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Petits moelleux au chocolat coeur pistache

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La classique tarte au chocolat du dimanche simple et chic en version tartelette!

Cette tartelette au chocolat est préparée sur une base de pâte sablée aux amandes et d'une ganache au chocolat riche en cacao. Nul besoin de préciser qu'un chocolat de très bonne qualité fera toute la différence!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 8 tartelettes:

Pâte sablée:

200g de farine

100g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

125g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

Ganache au chocolat:

150g de chocolat noir à 65 ou 70% de cacao

50g de chocolat au lait

200ml de crème fleurette

50ml de lait

1 oeuf

Déco:

copeaux de chocolat blanc

figurines en chocolat 

Préparation:

- Pâte sablée: mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec le couteau " pétrin" pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

- Cuisson des tartelettes à blanc: Abaisse la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. En garnir 8 moules à tartelettes. Poser un petit rond de papier sulfurisé sur chaque fond de tartelettes puis les recouvrir de légumes secs. Enfourner à four préchauffé à 170°C pour 12 minutes. 

- Ganache: couper les chocolats en petits morceaux dans un bol. Faire chauffer la crème et le lait jusqu'à ébullition. Verser la crème bouillante en 2 ou 3 fois sur le chocolat. Fouetter pour lisser la crème. Incorporer l'oeuf battu lorsque la crème au chocolat est tiède.

- Sortir les tartelettes du four puis retirer les légumes secs et le papier. Verser la crème au chocolat. Baisser la température du four à 150°C pour remettre à cuire les tartelettes pendant 15 minutes.

La crème doit être prise mais encore tremblotante, car elle va se raffermir en refroidissant.

Servir froid, décoré de figurines en chocolat et de copeaux de chocolat blanc.

Bonnes fêtes de Pâques