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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Gâteau moelleux à la compotée de questches, chantilly au mascarpone

Publié par lulubelle sur 30 Août 2014, 21:19pm

Catégories : #Gâteaux et cakes

Gâteau moelleux à la compotée de questches, chantilly au mascarpone

  Cette année, les branches des pruniers croulent sous le poids des prunes! Pour utiliser les questches que mon petit garçon m'a ramassé et faire un gâteau pour fêter un anniversaire, je me suis inspirée des "sponge cakes" anglais, dégustés lors des "tea-time". Un biscuit léger, de la confiture que j'ai remplacé par une compotée et de la crème fouettée....pour un gâteau qui a eu du succès! 

 

Ingrédients pour un gâteau pour 6/8 personnes:

 

Biscuit:

4 oeufs

125g de cassonnade

125g de farine

1 paquet de levure

1 paquet de sucre vanillé

60g de poudre d'amandes

2 cuil à café de cannelle

50g de beurre

 

Compotée de questches:

600g de questches

50g de sucre

1 gousse de vanille

 

Crème chantilly au mascarpone:

250g de crème liquide entière

150g de mascarpone

5 cuillères à soupe de sucre

 

Gâteau moelleux à la compotée de questches, chantilly au mascarpone

 Préparation:

 

- Biscuit (pour un moule diamètre 23cm:

Battre les oeufs avec la cassonnade au batteur electrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (compter 10 minutes).

Incorporer la farine mélangée avec la levure, la poudre d'amande et la cannelle. Mélanger délicatement.

Faire fondre le beurre à feu doux puis l'incoporer à la pâte.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau puis démouler sur une grille.

 

- Compotée de questches:

Laver et dénoyauter les questches. Les placer dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Faire compoter à feu doux une dizaine de minutes.

 

- Crème fouettée au mascarpone:

Détendre le mascarpone dans un saladier puis ajouter la crème. Fouetter au batteur électrique. Lorsque la crème monte, incorporer le sucre glace tout en continuant à fouetter.

 

- Montage:

Couper  le biscuit en 2 dans l'épaisseur. Etaler la compotée sur le premier disque puis recouvrir d'une épaisse couche de crème fouettée. Déposer le deuxième disque de biscuit. Placer au réfrigérateur 1 heure ou 2 avant de servir. Saupoudrer de sucre glace avant le service.

 

 

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Gâteau moelleux à la compotée de questches, chantilly au mascarpone
Gâteau moelleux à la compotée de questches, chantilly au mascarpone
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lavandine 13/09/2014 20:44

Wouaw ..... il a l'air délicieux. Je vais donc me noter la recette et faire les achats nécessaires à sa réalisation. Merci pour le partage.

site de cuisine 09/09/2014 17:44

il a l'air délicieux ce gâteau.les photos donnent vraiment envie

Emy 03/09/2014 12:21

Miam, c'est vrai qu'il a l'air vraiment bon ce gâteau ! Bravo !

Christine 03/09/2014 08:19

Bonjour, Cette recette me tente car j'ai également pas mal de prunes. Néanmoins j'ai une question : pourquoi mettez vous du mascarpone dans la chantilly ? Je n'ai jamais essayé le mélange. La chantilly est-elle plus onctueuse ? Merci pour vos recettes. Christine

lulu 03/09/2014 21:59

c'est une idée des grands pâtissiers (Michalak me semble t-il...). Avec l'ajoût du mascarpone, la chantilly est plus onctueuse et plus ferme....encore plus riche et meilleure! :)

Pauline 01/09/2014 13:51

Miam, ton gâteau a l'air extra ^^

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