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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


flans au caramel au beurre salé à la multidélices

Publié par lulubelle sur 22 Janvier 2015, 07:45am

Catégories : #Crèmes et entremets

flans au caramel au beurre salé à la multidélices

Depuis quelques temps, j'ai investi dans une yaourtière multidélices 3 en 1, qui permet de préparer yaourts, fromages blancs et desserts lactés. Les yaourts sont d'ailleurs une vraie réussite dans cet appareil, mais en attendant de leur consacrer un billet (lien), je partage avec vous cette recette de flans maison vraiment délicieux! Idéalement, il faut les préparer avec du lait frais entier. Il s'agit de la recette de ma maman dans laquelle j'ai remplacé le caramel par un caramel au beurre salé. On peut également préparer ce flan dans un moule à charlotte et le cuire au four (comme je vous l'avais proposé ici) . La quantité de caramel peut suffire pour 12 pots, si vous souhaitez multiplier la recette par 2...

Ingrédients pour 6 pots:

 

1/2 litre de lait frais entier

3 oeufs frais + 1 jaune

100g de sucre de canne

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Caramel au beurre salé:

160g de sucre semoule

20cl de crème fleurette

80g de beurre 1/2 sel

1 pincée de fleur de sel 

flans au caramel au beurre salé à la multidélices

Préparation:

- Caramel au beurre salé:
Faire chauffer la crème dans une casserole. Chauffer le sucre semoule dans une autre casserole à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Hors du feu, verser la crème sur le caramel (attention aux projections!!) en remuant bien. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux tout en continuant à mélanger. Remettre sur le feu 2 à 3 minutes pour faire fondre les derniers morceaux, ajouter la fleur de sel et remuer. Verser 3 bonnes cuillérées à soupe de ce caramel dans le fond des pots en les faisant tourner pour napper tout le tour, puis les réserver au réfrigérateur.

flans au caramel au beurre salé à la multidélices

- Flans:
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille, couvrir puis laisser infuser. Battre les 3 oeufs entiers + le jaune avec le sucre de canne. Verser le lait tiédi sur les oeufs tout en continuant à remuer. Verser délicatement l'appareil à flan dans le fond des pots. Verser un peu d'eau dans le réservoir prévu à cet effet. Déposer les pots sur le plateau de la multidélice sans oublier de boucher les trous vides avec des couvercles. Lancer le 3ème programme pour 30 minutes de cuisson. Une fois la cuisson terminée, sortir les pots et les laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur pendant quelques heures. 


 

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flans au caramel au beurre salé à la multidélices
flans au caramel au beurre salé à la multidélices

Retrouvez tous mes conseils pour réussir vos yaourts à la multidélices!

 

Trucs et astuces pour réussir ses yaourts à la mutidélices

Commenter cet article

Gab 06/11/2019 12:53

Bonjour, pour moi comme pour d'autres la crème n'a pas pris en flan après cuisson en mode desserts lactés (prog. 4 multidélices express) rallongée à 45 min au lieu de 30 min. Je ne comprends pas... Auriez-vous une suggestion ? Peut-être aurait-il mieux valu verser le lait bouillant sur les œufs battus, et non tiédi comme indiqué ? Par contre votre recette est délicieuse au goût, et merci pour votre joli blog.

Cath 18/04/2019 14:19

Bonjour, je souhaite tester cette recette, mais j'aimerais savoir combien de temps se conservent ces petits flans ? Bonne journée !

lulubelle 19/04/2019 08:23

au moins 1 semaine au réfrigérateur.

FLORENCE TURMEL 10/11/2018 19:49

Bonjour, je viens de réaliser les petits flans, par contre, je trouve que cela ressemble plus à une crème aux œufs qu'à un flan ...par contre, c"est très bon ... merci pour la recette qui a fait des heureux à la mison.

Nadia 21/10/2018 12:51

Merci à vous pour ces délicieuses recettes. Moi pour les yaourts, je mets aussi des sachets de ferments (au bifidus je préfère) par contre je mets du lait entier car on me l’avait conseillé pour la fermeté des yaourts,on m’avait conseillé aussi du lait en poudre demie écrémé où entier. Et de rajouter une dose(la grande cuillère mesure livrée avec la yaourtière) d’eau tiède pour mélanger avant d’ajouter le lait . Et 12 h pour la cuisson. Quand pensez-vous ?? Je vais essayer votre flan au caramel hum ! ????

lulubelle 21/10/2018 21:50

Pour le lait entier, je suis d'accord, par-contre pour l'eau, je suis très perplexe….on ne parle pas de cuisson pour les yaourts, juste d'étuvage. Et plus il est long, plus les yaourts seront fermes, par-contre l'acidité augmente en même temps!!

Bridget 28/08/2018 08:13

Je me suis décidée a réaliser tes petits flans, miamm super bon.
Comme j’ai un multidelice à 12 pots j’en ai profité pour réaliser des flans briochés
Comme cela plus de choix ..
SUPER MERCI

Notsil 20/01/2018 20:30

Bonjour,
Recette testée et adoptée, c'est super bon ^^ Très bon caramel aussi. Nous n'avions pas de beurre salé alors j'ai rajouté au jugé une cuillère et demi à café de fleur de sel ^^ Il nous reste un petit pot de caramel pour tartiner maintenant :)

Déborah 08/10/2016 17:13

Bonjour
Comment peux t on conserver ce caramal ?
Mes flans sont en train de refroidir, cela sent tropbon !
Bon week end !

lulubelle 08/10/2016 23:54

Bonjour, ce caramel se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Laurence 08/07/2016 09:42

ils ont l'air extra ces flans !!
merci pour le partage !

Valerie 20/06/2016 07:44

Juste excellent
Ç était mes premiers petits pots avec ma multidelice!
Une vrai reussite!
Merci pour la recette!

lulubelle 20/06/2016 08:05

ravie que cette recette vous ait plu! pour réussir vos yaouts, plein de conseils ici http://www.s-commesoeurs.com/2015/06/trucs-et-astuces-pour-reussir-ses-yaourts-a-la-mutidelices.html

penny la bidouille 05/03/2016 14:40

merci pour cette belle recette mes crèmes sont en cuisson hâte de gouter ;-)

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