Petit salé aux lentilles à la franc-comtoise

En cette saison hivernale, rien ne vaut les bons plats mitonnés maison!
Avec les lentilles vertes, vous pourrez faire le plein de vitamines du groupe B, de fer, de magnésium, phosphore et potassium entre autres. Je les achète à un producteur bourguignon qui produit des céréales bio: je ne sais pas de quelle variété il s'agit mais j'apprécie leur note épicée et leur très bonne tenue à la cuisson. Il faudra donc adapter les temps de cuisson à vos lentilles car certaines cuisent relativement vite.

Ingrédients pour 5/6 personnes:

1 petit salé 600 à 700g (échine fumée)
1 saucisse de Morteau
1 oignon
2 carottes
une douzaine de petites pommes de terre
1 gousse d'ail
400g de lentilles vertes
sel et poivre du moulin
1 tablette de bouillon de légumes bio
environ 1 litre d'eau
2 feuilles de laurier et une branche de thym

Préparation:

- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire fondre l'oignon émincé. Ajouter les carottes pelées et détaillées en rondelles. Rincer à l'eau les lentilles vertes dans une passoire puis les verser dans la cocotte. Ajouter la gousse d'ail émincée tout en mélangeant. Mouiller avec de l'eau puis ajouter la tablette de bouillon de légumes, le thym, le laurier et le poivre. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes (temps à adapter selon la variété des lentilles).

- Pendant ce temps, faire cuire le petit salé et la saucisse de Morteau dans l'eau bouillante pendant 35 à 40  minutes environ. Eplucher les pommes de terre.

- Ajouter les pommes de terre aux lentilles et rajouter un peu d'eau si besoin. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes.

- Couper la viande en morceaux et l'ajouter aux légumes au moment de servir.
  

Nos bonnes adresses:

Petit salé et saucisses
Charcuterie Decreuse
25300 La Cluse-et Mijoux
http://www.decreuse.com/

Lentilles bio
Ferme de La Gauloise
21260 Sacquenay
http://www.ferme-la-gauloise.com/