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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Mini visitandines façon cupcake

Publié par lulubelle sur 29 Mars 2015, 07:30am

Catégories : #Gâteaux et cakes, #Biscuits et compagnie

Mini visitandines façon cupcake

Un stock de blanc d'oeufs à utiliser m'a permis de rechercher parmi mes vieilles recettes. J'ai donc choisi de les recycler en visitandine (recette originale ici) tout en les revisitant en petits gâteaux printaniers avec des pistaches, des framboises et de la fleur d'oranger.
Pour de belles pistaches vertes, choisissez celles en provenance d'Iran.
  
Ingrédients pour 14 gâteaux individuels:

Pâte à visitandine:
200g de blanc d'oeufs (6 à 7 blancs)
200g de sucre semoule
50g de poudre d'amandes
50g de poudre de pistaches
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125g de beurre fondu

Topping "crème fouettée":
150g de crème liquide
150g de mascarpone
4 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

14 moules à cupcakes (taille standard)
42 framboises surgelées
quelques pistaches hachées 

Visitandines:
- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis y incorporer le sucre tout en continuant à fouetter.

- Dans un autre saladier, mélanger la farine, les poudres d'amandes et de pistaches et la levure.
- Incorporer délicatement le mélange de poudres aux blancs d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.
- Faire fondre le beurre à feu doux puis l'incorporer délicatement à la préparation.
- Verser la pâte dans les caissettes en papier. Déposer 3 framboises dans chaque moule.
- Enfourner pendant 20 minutes à four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir sur une grille.

Topping et dressage:
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et mousseuse. Transférer cette crème dans une poche munie d'une douille cannelée.
- Dresser la crème sur le dessus des gâteaux refroidis puis saupoudrer de pistaches hachées. 

 

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Mini visitandines façon cupcake
Mini visitandines façon cupcake
Commenter cet article

Marie-Camille 31/03/2015 20:20

Si c'est aussi bon que beau, je prends

Marie-Camille 31/03/2015 20:18

Si c'est aussi bon que beau je prends !!!
Et super pour utiliser les blancs, je ne les perds jamais, je congèle et ça permet de faire des desserts comme des biscuits, en ce moment c'est le gâteau qui à la côte chez moi.

mamie caillou 31/03/2015 16:48

magnifiques ces cupcakes...visitandines !

LadyMilonguera 29/03/2015 20:14

Comme elles sont jolies dis donc !

Bernieshoot 29/03/2015 11:18

Très appétissant

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