Salade de Poireaux tièdes à la truite fumée, oeuf Mimosa

Publié par lulubelle sur 2 Avril 2015, 07:49am

Catégories : #Entrées et soupes, #Accompagnements-légumes

Salade de Poireaux tièdes à la truite fumée, oeuf Mimosa

Les poireaux vinaigrette sont un grand classique de la cuisine française. Avec l'arrivée des poireaux primeurs sur les étals, c'est l'occasion de redécouvrir cette entrée simple mais délicieuse. Si vous utilisez des poireaux d'hiver de plus gros diamètre, compte une quinzaine de minutes de cuisson au cuit-vapeur. Si vous optez pour les petits poireaux primeurs, il faudra réduire leur temps de cuisson.

Ingrédients pour 2 assiettes:

4 blancs de poireau
2 tranches de truite fumée
2 oeufs durs

Vinaigrette:
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
persil et ciboulette

Préparation:

- Rincer les poireaux soigneusement à l'eau puis les cuire dans un cuiseur-vapeur pendant 10 à 15 minutes environ selon leur taille. Laisser tiédir hors du cuit-vapeur.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette: délayer la moutarde avec le vinaigre puis ajouter progressivement l'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les herbes finement ciselées.
- Couper les blancs de poireaux en morceaux puis les déposer sur deux assiettes. Dresser la truite fumée détaillée en plusieurs morceaux. Râper l'oeuf dur par-dessus à l'aide d'une râpe à gros trous.
- Verser la sauce vinaigrette et servir accompagné de pain grillé.

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laurence

02/05/2015 19:05

C'est seulement la deuxième recette de vos recettes que je teste (la 1ère étant filet poissons... sauce comté) et je suis sous le charme de vos recettes, si différentes de ce qu'on peut trouver, bien expliquées, prix abordable, pas trop difficile. Cette recette est un pur délice, joliment présentée où chaque ingrédient trouve vraiment sa place. Vraiment, bravo, et merci pour le partage. J'ai hâte de faire une autre de vos recettes.

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lulubelle

11/05/2015 10:20

merci!

LadyMilonguera

16/04/2015 19:00

Quelle chouette idée cette salade...

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Floriane

15/04/2015 19:50

J'aime beaucoup les poireaux vinaigrette et revisités comme ça, c'est bien sympa ! <br /> <br /> n'hésitez pas à aller sur ma page : florianecuisine.canalblog.com/

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Christiane

05/04/2015 08:29

Cette recette me paraît simple mais néanmoins tres appétissante et printanière. A tester tres rapidement.

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lulubelle

05/04/2015 11:10

on ne peut plus simple! mais une petite entrée fraîche et sympa. ou alors en plat principal léger pour le soir.

Bernieshoot

02/04/2015 18:58

les poireaux c'est excellent

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