Tartelettes allemandes aux gariguettes et à la crème fouettée

Publié par lulubelle sur 2 Mai 2015, 21:09pm

Catégories : #Tartes salées et sucrées

Tartelettes allemandes aux gariguettes et à la crème fouettée

Quelques petites tartelettes légères et fruitées....en attendant le retour du beau temps!! Pour réaliser les fonds de tarte "génoise", il vous faudra des moules spéciaux à fond surélevé. Cette recette peut aussi être réalisée dans un grand moule à tarte allemande.

Ingrédients pour 6 tartelettes individuelles (de 10cm de diamètre):

Fonds biscuités:
2 oeufs
100g de sucre semoule
40g de maïzena
60g de farine
1/2 paquet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'eau froide

1 barquette de fraises gariguettes
200g de crème liquide entière
50g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
un peu de confiture ou de gelée de fraise ou autre fruits rouges

Préparation:

- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble, et l'eau. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés. Cuire à 170°C pendant 15 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir

- Crème fouettée:
Battre la crème et le mascarpone en chantilly puis ajouter le sucre glace et la pulpe de la gousse de vanille.

- Montage des tartelettes:
Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux. Dresser un peu de crème fouettée sur chaque fond de tartelette à l'aide d'une poche à douille. Dresser les demi fraises en rosace. Glacer les fraises avec un peu de confiture à l'aide d'un pinceau en silicone.