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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Mini sandwiches aux rillettes comtoises

Publié par lulubelle sur 10 Décembre 2015, 12:34pm

Catégories : #Apéros

Mini sandwiches aux rillettes comtoises

Petite recette pour un apéro de fêtes (ou pas!) avec un produit franc-comtois! Les rillettes comtoises ont été crées en 1977 par un boucher de Scey-sur-Saône. Elles sont préparées à partir de viande de porc légèrement fumée. Une confrérie en assure la promotion en organisant chaque année un coucours des meilleures rillettes comtoises..

Rillettes comtoises

Rillettes comtoises

Ingrédients pour 24 bouchées:

Pâte à pain (Recette du pain surprise extraite de "l'atelier pain" , albums Larousse):

250g de farine type 55
1/4 de cube de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure type "Briochin"
1 cuillère à café de sucre
100ml de lait
50ml d'eau
20g de beurre
3/4 de cuillère à café de sel

1/2 pot de rillettes comtoises
une douzaine de mini cornichons
Piques

Mini sandwiches aux rillettes comtoises

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué par le constructeur. Lancer le programme "pâte" (1h30).
Lorsque la pâte est levée, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné puis former des petites boules de 15g . Les déposer dans des empruntes à petits fours ou sur une feuille de papier cuisson. 

Mini sandwiches aux rillettes comtoises

Badigeonner la surface d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau puis parsemer quelques graines de pavot ou sésame. Laisser de nouveau lever les boules dans le four à 40°C pendant 45 minutes ( ou 1h30 à température ambiante). Elle doivent doubler de volume.
Cuisson environ 15 minutes à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.

Mini sandwiches aux rillettes comtoises

Couper en 2 chaque mini pain. Les garnir de rillettes et d'un demi cornichon coupé dans la longueur. Remettre le "chapeau" et fixer avec des mini-piques.

A dégustez accompagné d'un bon Chardonnay franc-comtois par-exemple!!

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Mini sandwiches aux rillettes comtoises
Mini sandwiches aux rillettes comtoises

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apero2010 0731

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simone 10/12/2015 15:31

comme je ne suis pas à côté de Scey sur Saône comment faire pour réaliser ces délicieux sandwichs ? en tous cas ils font vraiment envie

lulubelle 10/12/2015 19:02

vous pouvez les acheter directement chez les producteurs comme par exemple: http://www.fruitiere-morteau.com/charcuteries-20/rillettes-comtoises-fumees-300-gr-79.html ou decreuse.com (qui fait de très bons fumés), letuyedemesandans.fr...ils vendent d'autres charcuteries fumées et aussi des fromages pour certains.

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