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De retour avec une recette estivale de gratin aux fruits d'été!
On peut varier avec des pêches, des abricots, des groseilles ou des myrtilles. Ce gratin sera délicieux servi légèrement tiède avec une crème fouettée ou une boule de glace.
Ingrédients pour un plat de 26cm de diamètre:
5 nectarines
3 poires (ou 1 boîte de poires au sirop)
200g de framboises
une vingtaine de biscuits à la cuiller
un petit morceau de beurre
4 cuillères à soupe d'amandes effilées
35cl de lait
1 gousse de vanille
1 oeuf+2 jaunes
75g de sucre semoule
30g de maïzena
200g de beurre à température ambiante
150g de sucre glace
150g d'amandes en poudre
Préparation:
- Crème pâtissière:
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Couvrir et laisser infuser. Dans un cul de poule, battre l'oeuf et les jaunes avec le sucre. Ajouter la maïzena puis délayer avec le lait chaud filtré. Verser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu. Faire épaissir la crème en remuant sans cesse. Laisser tiédir.
- Frangipane:
Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace puis ajouter les amandes en poudre. Incorporer la crème pâtissière.
- Préparation du gratin:
Beurrer la plat à gratin. Tapisser le fond de biscuits à la cuiller. Peler les nectarines et les couper en tranches. Ranger les tranches de nectarine sur les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème. Peler les poires et les pocher quelques minutes dans un sirop (eau+sucre+ 1 demi gousse de vanille). Couper les poires en tranches et les disposer sur la crème. Répartir les framboises. Recouvrir du reste de crème. Parsemer les amandes effilées. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 1 heure environ.
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