Mercredi 7 juillet 2010
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10:30
Un petit dessert simple et savoureux! Le riz au lait est délicatement parfumé à la vanille et est
recouvert de sucre caramélisé au chalumeau ou sous le grill du four. Il est recommandé de le déguster accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'abricots....
Ingrédients pour 6 mini-cocottes :
- 150g de riz rond
- 75cl de lait
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre roux
Décoration :
- framboises
- feuilles de menthe
Préparation :
Laver le riz, le verser dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis égoutter. Couper la
gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis gratter les graines sur le lait. Plonger les gousses dans le lait puis ajouter le riz égoutté.
Couvrir et cuire à feu très doux en remuant de temps en temps. le riz est cuit lorsqu'il a absorbé tout le lait.
Retirer la gousse de vanille.
Remplir les cocottes de riz au lait. Les couvrir d'un film alimentaire en contact avec le riz pour éviter la
formation d'une peau lors du refroidissement. Placer au frais.
Au moment du service, saupoudrer de sucre roux puis caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four. Décorer et
déguster sans attendre!
Brioche
sur poolish à la fleur d'oranger réalisée par Anne, fidèle lectrice. Vous aimez nos recettes, alors n'hésitez pas à nous envoyer les photos de celles que vous réalisez, nous nous ferons
un plaisir de les publier!!
Contact : scommesoeurs@yahoo.fr
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Par Pascaline
Mercredi 16 juin 2010
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Profitons des dernières tiges de rhubarbe avec ce petit dessert acidulé : un gratin aux fruits de saison,
présenté ici en version individuelle.
Vous pourrez refaire ces gratins tout au long de l'été en remplaçant la rhubarbe par d'autres fruits,
comme des abricots ou des cerises par exemple.....
Ingredients pour 6 cocottes :
- 2 ou 3 tiges de rhubarbe, selon la taille
- 2 oeufs
- 12cl de crème liquide
- 70g de sucre en poudre + 30g
- 30g de nougat râpé
- 25g d'amandes effilées
- 25g de pistaches hachées
Préparation :
La rhubarbe : La veille, éplucher la rhubarbe et la couper en petits
morceaux dans une passoire, saupoudrer de 30g de sucre et laisser au frais toute une nuit.
Cocottes Ard'Time
Le gratin : Dans un
saladier, battre les oeufs avec 70g de sucre, ajouter le nougat râpé puis délayer avec la crème. Repartir les morceaux de rhubarbe dans les cocottes, puis verser la préparation au nougat.
Parsemer d'amandes effilées et de pistaches hachées. Enfourner pour 20-25mn, four préchauffé à 180°C.
Nos recettes réalisées par nos lecteurs
:
Verrine printanière
Rhubarbe-Fraise au crumble de noisettes réalisées par Anne, fidèle lectrice. Vous aimez
nos recettes, alors n'hésitez pas à nous envoyer les photos de celles que vous réalisez, nous nous ferons un plaisir de les publier!!
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Par Pascaline
Dimanche 30 mai 2010
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11:48
Ce petit dessert tout simple permet d'apprécier pleinement la saveur acidulée de la rhubarbe. J'ai utilisé
un sucre parfumé aux fleurs de marjolaine et de lavande pour les caraméliser.
Ingrédients pour 4 ramequins:
250ml de lait + 250ml de crème fleurette
ou 500ml de crème fleurette
4 jaunes d'oeufs
40g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
350g de rhubarbe épluchée (poids net)
3 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sucre de canne à la lavande et à la marjolaine (épiceries fines)
ou du sucre de canne
Préparation:
- Émincer la
rhubarbe en petits morceaux. Dans une poële, mettre 3 cuillères à soupe de sucre puis les morceaux de rhubarbe : faire revenir quelques minutes. Réserver.
- fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition le
lait, la crème et la vanille. Verser progressivement le mélange lait/crème sur la préparation à l'oeuf tout en fouettant énergiquement. Filtrer cette préparation.
- répartir la rhubarbe au fond des ramequins puis verser la crème par dessus.
- placer les ramequins dans un grand plat à gratin rempli d'eau bouillante. Enfourner à 150°C et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes, le temps que la crème soit
ferme.
- retirer du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur toute une nuit.
Préparation du caramel:
saupoudrer
uniformément une cuillère à soupe de sucre sur chaque crème. Passer le chalumeau quelques secondes, jusqu'à ce que le sucre fonde et dégage de la fumée. Comme la crème est froide, le
caramel va rapidement se solidifier. Il pourra ainsi être cassé à la petite cuillère!!
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Par lulubelle
