Jeudi 4 mars 2010
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Si vous êtes "addict" de tarte au citron, vous allez adorer ces petits carrés!! Le dessus
recouvert de sucre glace ajoute une touche sucrée à ces douceurs et permet de les empiler plus facilement pour les conserver. S'il en reste!!! La recette est tirée du livre de Martha Stewart
: "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux". Je dois avouer qu'étant accro au duo café/petits gâteaux, je suis devenue une grande fan de cet ouvrage! Alors,
bientôt d'autres recettes à venir......
Ingrédients pour 24 carrés :
Le fond :
-170g de beurre congelé
-250g de farine
-75g de sucre glace
-3/4 de cuillère à café de sel fin
La garniture :
-4 gros oeufs
-270g de sucre en poudre
-45g de farine
-1/4 de cuillère à café de sel fin
-185ml de jus de citron (le jus de 3 citrons)
-60ml de lait
-du sucre glace pour saupoudrer
Photo : fond-ecran-image.com
Préparation :
Le fond :
A l'aide d'une râpe à gros trous, râper le beurre encore congelé. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à
l'obtention d'une pâte sablée. Tapisser un moule rectangulaire de 20cmx30cm de papier sulfurisé. Mettre la pâte au fond du moule et presser en une couche uniforme avec les mains. Placer 15mn au
congélateur. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 18mn, la pâte doit être légèrement dorée. Sortir le moule et laisser le four allumé.
La garniture :
Pendant la cuisson du fond, préparer la garniture. Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, la farine, et le sel pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter le jus de citron et le lait,
et bien mélanger. Verser la préparation sur le fond encore chaud. Baisser le four à 160°C et cuire environ 20mn pour que la garniture soit prise et les bords légèrement dorés. Laisser refroidir
10mn dans le moule, puis démouler sur une grille. Après complet refroidissement, couper des carrés de 5cm de côté. Saupoudrer de sucre glace. Les carrés se conservent 2 jours au réfrigérateur
dans une boite hermétique.
Bonne dégustation!!
Tajine de
légumes d'hiver aux épices, réalisation d'une de nos recettes par V@n Anh du joli blog "Baguette ou
Fourchette". Vous aimez nos recettes, alors n'hésitez pas à nous envoyer les photos de celles que vous réalisez, nous nous ferons un plaisir de
les publier!!
Contact : scommesoeurs@yahoo.fr
Par Pascaline
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Publié dans : A l'heure du café
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Mardi 2 mars 2010
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10:30
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Le cottage pie est le "cousin" Anglais de notre hachis parmentier. Cette recette n'est pas la version originale mais une version un peu revue par mes soins. A l'origine, celui-ci est préparé
avec de la viande hachée et un peu de concentré de tomates. Dans ce cas, le temps de mijotage de la sauce sera plus court.
Temps de préparation: environ 1 heure
Cuisson: 50 minutes + 20 minutes
Ingrédients pour 5 personnes:
2 oignons
2 gousses d'ail
environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes
1 branche de céleri
500g de boeuf à braiser
500g de coulis de tomates "nature"
sel, poivre
herbes de Provence
2 branches de persil
20cl d'eau
1/2 cube de bouillon de boeuf
1 kg de pommes de terre à purée
25cl de lait environ (selon la variété des pommes de terre utilisées)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
muscade
facultatif: un peu de gruyère râpé
Préparation:
- Éplucher et laver les carottes, puis les couper en brunoise (=tout petits cubes). Émincer la branche de céleri en brunoise.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter l'ail émincée, les carottes et le céleri: laisser cuire 5 minutes
environ.
- Détailler la viande de boeuf en petits cubes de 1 cm de côté. Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter les légumes (oignons, céleri, carottes),
le coulis de tomates, l'eau, le 1/2 cube de boeuf. Saler, poivrer, et assaisonner d'herbes de Provence et de persil haché. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 45 minutes
environ.
- D'autre part, éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 20 minutes environ. Egoutter les pommes
de terre et les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Incorporer le lait et la crème fraîche. Saler, poivrer et assaisonner d'un peu de muscade.
- Répartir la préparation à base de viande dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de purée puis éventuellement d'un peu de gruyère râpé.
- Faire gratiner à four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.
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Poulet fermier au Comté
Par lulubelle
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Publié dans : Plats complets
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Dimanche 28 février 2010
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10:30
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Cette brioche accompagne parfaitement une pause gourmande ou le petit déjeuner. La pâte est réalisée à
partir de poolish et parfumée à l'eau de fleur d'oranger. La recette vient du forum "Supertoinette".
A refaire sans hésitation!
Ingrédients pour 2 brioches (une grande et une petite) :
La poolish (à faire au moins 2 heures avant la pâte):
-100g de farine T55
-100g d'eau à température ambiante
-5g de levure de boulanger
La pâte :
-la poolish
-400g de farine T55
-1 cuillère à café de sel
-60g de sucre semoule
-2 oeufs
-10g de levure
-60g de lait à température ambiante
-1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
-100g de beurre mou
-1jaune d'oeuf pour la dorure
-quelques grains de sucre
Préparation :
La poolish :
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Verser l'eau dans le puits et émietter la levure. Bien mélanger et laisser reposer 1h30 à 2h sans couvrir.
La pâte :
Verser le lait dans la cuve de la machine à pain. Émietter le levure, puis ajouter la farine. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pâte de la machine à pain, puis
la stopper à la fin du pétrissage. A ce moment, ajouter le beurre, relancer le programme pâte entièrement, pétrissage et levée.
Sortir la pâte de la machine à pain(elle est assez collante), la poser sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer et mettre la pâte dans un grand saladier. Couvrir d'un film alimentaire et
entreposer dans le bas du réfrigérateur pour toute une nuit.
Le matin, sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte comme bon vous semble, et laisser lever couvert d'un torchon propre. Compter 2 à 3 heures selon la température de votre
pièce.
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau ou de lait, puis dorer la brioche à l'aide d'un pinceau. Parsemer de grains de sucre et
enfourner pour 30 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, démouler et laisser refroidir sur une grille.
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MERCI
Par Pascaline
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Publié dans : Pains et viennoiseries
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