Biscuits et compagnie

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Vendredi 15 mai 2009 5 15 /05 /Mai /2009 12:05

Petits moelleux rhubarbe, cannelle et pépites de chocolat

Des petits gâteaux succulents pour accompagner le café ou le thé ; nous les avions préparés pendant les vacances avec ma fille Apolline. Le goût acidulé de la rhubarbe se marie très bien au chocolat, et les enfants les ont tellement aimés, que je ne saurais vous dire combien de temps vous pouvez les conserver!

Ingrédients :

-100g de beurre mou
-100g de sucre de canne
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure chimique
-2 oeufs
-100g de farine bio T80
-60g de poudre d'amande
-1 pincée de cannelle
-50g de pépites de chocolat
-QS d'amandes éffilées
-250g de rhubarbe
-50g de sucre
-le jus d'un demi citron

Préparation :

La veille, nettoyer et couper la rhubarbe en petits morceaux. Saupoudrer 50g de sucre et arroser de jus de citron. Mettre au frais dans une passoire pour la nuit.

Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs puis incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande et la cannelle.

Préchauffé le four à 180°. Dans des empreintes à mini muffins, déposer une bonne càs de pâte, de la rhubarbe égouttée, et à nouveau une càs de pâte. Répartir sur chaque empreinte des pépites de chocolat et des amandes éffilées. Enfourner 20mn puis laisser refroidir sur une grille (si vous êtes assez patients!!).

Bonne fin de semaine!

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Communauté : Les Passionnés de cuisine - Par Pascaline

Vendredi 10 avril 2009 5 10 /04 /Avr /2009 12:00

Tartelettes "Florentine"

J'ai réalisé ces tartelettes au format mini, pour accompagner notre café (en fait nous sommes accros au duo café-petits gâteaux!!). Malheureusement, les enfants sont passés par là et même si nous les avons goutées, nous en avons mangé très peu! Vu la vitesse à laquelle elles ont disparu, je peux vous affirmer qu'elles étaient délicieuses!!!!!

Pour 15 mini tartelettes :

Pâte sablée : 125g de beurre, 150g de farine, 100g de maïzena, 100g de sucre en poudre, 1 càc de levure, 1 oeuf, 1 pincée de sel

"Florentine" : 100g de crème épaisse, 80g de sucre, 30g de miel, 70g d'amandes effilées

Chocolat noir fondu

Préparation de la pâte sablée : avec le robot, mélanger au crochet la farine, la maïzena, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre et fraiser le mélange 3 mn. Incorporer l'oeuf et laisser tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réserver au frais 1/2 heure.
Etaler la pâte sablée entre 2 toiles siliconnées et garnir les empreintes à mini tartelettes. Remettre au frais.

Préparation de la "florentine" : Cuire à 115°(4mn à ébullition si vous n'avez pas de thermosonde) le miel, le sucre, et le crème. Hors du feu, ajouter les amandes. Déposer une bonne càs de florentine sur chaque tartelette et enfourner pour 10 mn à 180°.

Laisser les tartelettes refroidir sur une grille. Fondre le chocolat noir au bain marie, puis décorer les tartelettes de "zig-zag".

Bonne journée!

Bon Anniversaire Pascaline!!!!

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Communauté : Recettes gourmandes - Par Pascaline

Mardi 31 mars 2009 2 31 /03 /Mars /2009 12:00

Gaufres liégeoises, chantilly de spéculoos

J'ai repéré cette recette de gaufres en visitant le joli blog de Guylaine. Depuis le temps que mon petit mari, originaire du Nord, m'en réclame!
Et pour rester dans les saveurs belges, je les ai accompagnées d'une chantilly de speculoos....pas très raisonnable, je l'avoue....

Gaufres Liégeoises:
140ml de lait à température ambiante
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
400g de farine
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
200g de beurre
180g de sucre perlé ( je réduirai un peu la dose la
prochaine fois)

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre et le sucre perlé, dans la cuve de la machine à pain. Sélectionner le programme " pâte": lorsque la pâte est mélangée et encore collante, ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser tourner 10 minutes, puis arrêter le programme. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et incorporer le sucre perlé. Diviser la pâte en 12 petites boules et laisser reposer encore 30 minutes.
Mettre le gaufrier à chauffer et placer-y les boules de pâte. Faire cuire 3-4 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Chantilly de spéculoos:
200g de crème fleurette
100g de pâte de speculoos "maison" ( recette trouvée chez Pralinette ici )

Délayer la pâte de speculoos avec un peu de crème, puis ajouter le reste de la crème progressivement en mélangeant bien. Filtrer ce mélange à l'aide d'une passoire, puis transvaser dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer et placer quelques heures au réfrigérateur.

Dresser une rosace de chantilly sur la gaufre tiède et saupoudrer de cacao amer.