Mercredi 6 mai 2009
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12:00
Ces délicieuses lasagnes ont été préparées avec les tomates séchées MEZE
HOUSE, très parfumées, elles ont relevé ce plat à merveille!
Volontairement, je ne donne pas de quantité d'ingrédients précises, car bien sûr elles sont à adapter à la taille de
votre plat. Pour cette recette il vous faut :
- des pâtes à lasagnes
- 1 dos de cabillaud
- des blancs de poireaux
- de la sauce béchamel préparée selon votre habitude
- du comté
- des tomates séchées MEZE HOUSE
- 1 tablette de court-bouillon de poisson
- sel, poivre
Préparation :
Cuire le poisson au court bouillon environ 25 mn, égoutter et réserver.
Émincer finement les poireaux, puis les cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuire les pâtes à lasagnes 5 mn à l'eau bouillante salée.
Dans un plat à lasagnes, déposer :
- une couche de béchamel
- une couche de pâtes
- les poireaux
- une couche de pâtes
- une couche de béchamel
- le poisson parsemé de tomates séchées
- une couche de pâtes
- le restant de béchamel
- et le comté râpé pour terminer
Enfourner pour 30mn dans le four préchauffé à 200°.
Il ne reste plus qu'à déguster bien chaud!
BON APPETIT !
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Par Pascaline
Jeudi 16 avril 2009
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12:00
Nous avons la chance d'avoir encore de beaux poireaux dans le jardin!! Arrachés,
épluchés, cuisinés et hop, dans l'assiette, je crois qu'au niveau fraîcheur il n'y a pas mieux!! J'ai choisi de les associer à du cabillaud, je trouve que les poireaux et le poisson se marient très
bien, et d'ajouter une sauce au vin du Jura pour relever le goût. Bien sûr, vous pouvez remplacer le vin du Jura par un autre vin blanc!
Pour 4 personnes il vous faut :
5 blancs de poireaux
2 dos de cabillaud
2 échalotes
4 càs d'huile d'olive
2 verres de vin blanc
20cl de crème
sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Les cuire doucement(ils ne doivent pas colorer) avec une càs d'huile d'olive, saler et poivrer en fin de cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les dos de cabillaud d'huile d'olive, saler, poivrer et les couper en 2. Déposer 2 càs de poireaux dans des ramequins ou des coquilles de noix de
Saint Jacques, poser dessus un morceaux de cabillaud.
Enfourner pour 10mn dans le four préchauffé à 180°.
Pendant ce temps, faire suer les échalotes finement émincées dans 1 càs d'huile d'olive. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Filtrer et ajouter la crème, donner un bouillon.
Verser la sauce sur le cabillaud et servir bien chaud accompagné de riz basmati.
Bonne journée!
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Par Pascaline
Mercredi 8 avril 2009
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12:00
Aujourd'hui, une recette simple à proposer en entrée ou pour le dîner.....et à préparer en 20 minutes.
Ingrédients pour 3 personnes:
6 champignons à farcir
1 petit poireau
1 gousse d'ail
100g de petites crevettes décortiquées
150g de saumon coupé en petits dés
1/2 citron
5 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
persil ciselé
1/2 cuillère à café de curry
QS de parmesan râpé
Préparation:
- nettoyer les champignons; séparer les pieds des têtes.Arroser les de jus de citron. Hacher les pieds.
- faire fondre 15g de beurre dans une poële et faire
revenir le poireau émincé pendant quelques minutes. Ajouter le saumon, les crevettes, l'ail haché et les pieds des
champignons. Faire revenir le tout quelques minutes.
- Incoporer la moutarde, la crème, le curry, le persil ciselé, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour faire réduire et épaissir la sauce.
- Garnir les têtes des champignons de cette préparation, puis parsemer le parmesan râpé.
-Faire cuire 15 minutes au four à 190°C.
Et quelques photos printanières.....
Cognacier du Japon
Photos prises à Champlitte (Haute-Saône)
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Par lulubelle
