Mercredi 4 mai 2011
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Une verrine rafraîchissante qui allie la douceur du chocolat blanc à la saveur acidulée des fruits rouges..... Je les
ai servies accompagnées de brochettes de fraises, mini madeleines, oeuf en chocolat blanc!
Ingrédients pour 6 grandes verrines:
40cl de crème fleurette
40cl de lait 1/2 écrémé
2 cuillères à café bombées d'agar agar
300g de chocolat blanc dessert
400g de cocktail de fruits rouges surgelés
80g de sucre de canne
1 cuillère à café rase d'agar agar
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
- Panna Cotta:dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'agar agar et porter à ébullition. Ajouter le
chocolat cassé en petits morceaux. Retirer du feu et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Passer au chinois et répartir le crème dans des verrines. Laisser refroidir à
température ambiante puis mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
- Fruits rouges gélifiés:faire chauffer les fruits rouges encore congelés dans une casserole avec le sucre et l'agar
agar. Porter à ébullition puis hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser tiédir avant de répartir les fruits rouges sur les panna cotta (déjà prises).
Recette des madeleines express:
200g de farine
130g de sucre
1/2 sachet de levure
1 gros oeuf
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre de lait
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure puis y creuser un puits. Casser l'oeuf, verser l'huile et le
lait. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois en ramenant progressivement la farine vers le centre. Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans des empreintes à mini
madeleines. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes environ selon la taille des madeleines.
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Par lulubelle
Samedi 13 novembre 2010
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Une petite recette de verrine très gourmande pour bien commencer le week-end!!
Et si vous aimez les verrines, retrouvez nos recettes et bien d'autres de nos amis blogueurs dans ce livre édité par SOLAR et
750g. Regardez bien la verrine en couverture, il s'agit de notre recette de verrine de saumon fumé à la chantilly de wasabi. La classe !!!
C'est avec plaisir que nous en offrirons un exemplaire au 450ème abonné à nos
articles!!
Ingrédients pour 4 verrines:
Streusel cacao/noisettes:
50g de farine
50g de sucre de canne
25g de poudre de noisettes
25g d poudre d'amande
50g de beurre
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
Ganache au chocolat:
60g de chocolat noir
150g de crème liquide entière
10g de sucre
1 jaune d'oeuf
Mousse au café:
250g de mascarpone
1 tasse de café (environ 100 ml)
50g de sucre
Préparation:
- Streusel: mélanger tous les
ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Faire cuire sur une toile siliconée ou une plaque à pâtisserie à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
- Ganache au chocolat: casser le chocolat en petits morceaux dans un petit saladier. Dans une casserole, faire
chauffer 50g de crème fleurette puis la verser sur le chocolat. Mélanger pour bien faire fondre le chocolat (on peut faire chauffer 30 secondes au micro-ondes si besoin). Ajouter le jaune d'oeuf
en mélangeant à l'aide d'un fouet. Monter au batteur 100g de crème fleurette, puis l'incorporer délicatement à la ganache à l'aide d'une maryse. Répartir la ganache dans le fond des
verrines et réserver au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse.
- Mousse au café:préparer une tasse de café corsé puis y dissoudre le sucre. Verser le café tiédi sur le mascarpone
et bien mélanger. Filtrer et transvaser cette préparation dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement et placer au
réfrigérateur jusqu'au moment de servir (2 heures minimum).
- Au moment de servir: répartir du streusel sur la ganache puis la mousse au café. Décorer de quelques billes chocolatées ou
copeaux de chocolat noir....
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Par lulubelle
Mercredi 15 septembre 2010
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Une dernière recette "fraîcheur" pour terminer l'été....très simple à préparer, c'est la présentation en mini-bocaux qui
fait son originalité.
Ingrédients pour 4 bocaux
1 petit concombre (200g environ net)
1 yaourt nature
100g de fromage blanc battu
1/2 gousse d'ail
1 branche de menthe fraîche
1/2 citron
sel, poivre
100g de filet de saumon cuit à la vapeur
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
100g de saumon fumé
2 cuillères à soupe environ de graines germées
Préparation:
- Tzatziki: râper le concombre à la râpe à gros trous, le saler et laisser dégorger 1/2 heure. Presser le râpé de concombre
pour en extraire l'eau puis le mélanger avec le yaourt, le fromage blanc. Ajouter l'ail finement émincée, la menthe ciselée et un filet de jus de citron. Saler et poivrer puis réserver au
frais.
- Emietté de saumon: écraser le saumon avec un filet de jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer
légèrement.
- Répartir l'émietté de saumon dans le fond des bocaux puis le tzatziki. Déposer le saumon fumé découpé en lanières puis
décorer de graines germées.
Servir bien frais.
Mini bocaux Ard'time
Même le chat a apprécié....
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Par lulubelle
