un délicieux velouté parfumé qui réchauffe par ce temps froid et pluvieux...
Ingrédients: 750g de carottes, 1 petite courgette, 1 demi oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 tablettes de bouillon végétal
aux légumes, 1 cuillère à café de miel, 1 bonne cuillère à soupe de purée d'amandes ( magasin bio), sel, poivre, cumin, curcuma.
Préparation:
Éplucher les carottes, la courgette et l'oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive ( sans coloration), puis ajouter les carottes et la courgette émincées. Poursuivre la cuisson quelques minutes, puis ajouter le miel et les épices. Remuer et verser un litre de bouillon ( préparer avec un litre d'eau et les 2 tablettes). Porter à ébullition puis couvrir.
laisser cuire 3/4 d'heure environ.
Mixer finement après avoir incorporé la purée d'amandes.
Répartir dans des verres ou des têtes de lion. Déposer la quenelle de crème fouettée.
Préparation:
Éplucher les carottes, la courgette et l'oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive ( sans coloration), puis ajouter les carottes et la courgette émincées. Poursuivre la cuisson quelques minutes, puis ajouter le miel et les épices. Remuer et verser un litre de bouillon ( préparer avec un litre d'eau et les 2 tablettes). Porter à ébullition puis couvrir.
laisser cuire 3/4 d'heure environ.
Mixer finement après avoir incorporé la purée d'amandes.
Répartir dans des verres ou des têtes de lion. Déposer la quenelle de crème fouettée.
Par lulubelle
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Publié dans : Soupes
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Communauté : Les Passionnés de cuisine
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