Tajine de poulet au citron confit et aux olives

Publié par lulubelle sur 5 Février 2009, 20:38pm

Catégories : #Volailles

Le tajine permet de préparer toutes sortes de viandes mijotées, idéales en cette saison. Cette recette est un classique de la cuisine marocaine.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 cuisses de poulet coupées en deux, 2 blancs de poulet, 1 oignon, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1 cuillère à café bombée de raz el hanout, 1 cuil à café de curcuma, 1 dosette de safran, qs poivre et sel, 100g olives vertes, 1 citron confit au sel , 1 bouquet de coriandre.

Préparation:

- Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

- Dans un tajine allant sur le gaz, faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet puis les épices, l'ail pressé , la coriandre hachée et le citron coupé en petits morceaux.. Bien mélanger et verser 200ml d'eau.
- Porter à ébullition puis couvrir; laisser mijoter 30 minutes.

- Ébouillanter les olives pour leur retirer leur amertume puis les mélanger à la préparation. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

Servir avec de la semoule ou du boulghour.