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Jeudi 5 février 2009 4 05 /02 /Fév /2009 21:38

Tajine de poulet au citron confit et aux olives

Le tajine permet de préparer toutes sortes de viandes mijotées, idéales en cette saison. Cette recette est un classique de la cuisine marocaine.

Ingrédients pour 4 personnes:
3 cuisses de poulet coupées en deux, 2 blancs de poulet, 1 oignon, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1 cuillère à café bombée de raz el hanout, 1 cuil à café de curcuma, 1 dosette de safran, qs poivre et sel, 100g olives vertes, 1 citron confit au sel , 1 bouquet de coriandre.




Préparation:
- Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Dans un tajine allant sur le gaz, faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet puis les épices, l'ail pressé , la coriandre hachée et  le citron coupé en petits morceaux.. Bien mélanger et verser 200ml d'eau.
- Porter à ébullition puis couvrir; laisser mijoter 30 minutes.
- Ébouillanter les olives pour leur retirer leur amertume puis les mélanger  à la préparation. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.


Servir avec de la semoule ou du boulghour.


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