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Jeudi 12 février 2009 4 12 /02 /Fév /2009 22:07

Roulé de porc aux légumes



Aujourd'hui, une recette de viande que vous pouvez accompagner selon vos envies, ou ce qu'il y a dans les placards!!
Ici, un riz Basmati mélanger à des petits pois, et une sauce parfumée à la carotte.



Pour 5 personnes, il vous faut :

- 5 escalopes de porc
- 300g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre, persil

Pour la sauce (recette de Mercotte) :

- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 carotte râpée
- 20cl de crème
- sel et poivre




Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis faire revenir les champignons.

Les hacher finement, et ajouter la carotte râpée, sel poivre et persil à votre goût.

Laisser cuire une dizaine de minutes.








Si les escalopes sont trop épaisses, les recouper dans l'épaisseur puis les déposer sur un film alimentaire résistant à la chaleur en les faisant se chevaucher légèrement.












Déposer la farce aux légumes, puis rouler les escalopes.












Serrer bien l'ensemble dans le film, puis cuire au cuit vapeur pendant 25 mn.















Pendant ce temps, préparer la sauce :

Réduire à sec, le vin blanc avec le bouillon cube, l'échalote émincée et la carotte râpée.

Ajouter la crème, assaisonner et donner un bouillon.








Mixer la sauce, couper le roulé de viande en rondelle et dresser les assiettes avec les légumes choisis.
Bien sûr, cette recette peut se décliner de différentes manières :   avec du poulet par exemple ou pourquoi pas du poisson??
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