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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Terrine de saumon à l'aneth

Publié par lulubelle sur 4 Mars 2009, 20:32pm

Catégories : #Poissons

 

J'ai repéré cette recette chez torchons et serviettes : cette terrine est vraiment facile à réaliser et super bonne!
Elle se coupe très facilement en tranches: on peut donc faire de jolies assiettes en l'accompagnant d'un sauce mayonnaise à l'aneth et au citron vert.
Recette idéale, à préparer la veille!


Ingrédients:
500g de saumon frais
150g de saumon fumé
3 oeufs
20cl de crème fleurette
sel, poivre
1 cuil à café d'aneth
1 gousse d'ail
un peu de curcuma et de paprika



Préparation:

- placer tous les ingrédients sauf le saumon fumé dans le bol du robot : mixer afin d'obtenir une pâte épaisse.
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire.




- prendre un  moule à cake ( l 25x L 10x h 7 ) : le beurrer et le parer d'une feuille de papier sulfurisé dans le sens de la largeur ( avec un bord plus large que l'on va rabattre sur la préparation ). Beurrer à nouveau la feuille de papier sulfurisé. Ceci n'est pas nécessaire si vous disposez d'un moule en silicone.






- verser 1/3 de la préparation puis déposer une couche de saumon fumé. Verser encore 1/3 de mélange et une deuxième couche de saumon fumé et terminer par
le troisième tiers en lissant la surface à la spatule.





- rabattre le papier sulfurisé sur la préparation.

- placer la terrine dans un plat rempli d'eau et enfourner 45 minutes à 180°C.
- relever  les 2 bords de papier sulfurisé et les tourner vers l'extérieur du moule afin de découvrir la terrine. Remettre au four pendant 5 minutes ( la surface pourra ainsi légèrement dorer ).
- laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



Mayo à l'aneth et citron vert:

1 jaune d'oeuf
le jus d'un citron vert
1 cuil à soupe de moutarde Maille à l'aneth et au citron vert
20cl d'huile de tournesol
sel, poivre
- placer tous les ingrédients dans un récipients haut ( type verre mesureur) et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant tout en versant progressivement l'huile.

                          


autre recette avec les moutardes Maille, c'est ici
autre recette de saumon, c'est ici

 

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Commenter cet article

ZIZA 15/12/2016 10:37

bon appétit

Delices eyes 06/03/2009 09:08

Elle me plait beaucoup cette terrine !
Bonne journée

Clem 05/03/2009 21:46

Elle a l'air délicieuse ta terrine, en plus le saumon c'est mon poisson préféré!

Sylvie 05/03/2009 20:16

J'ai fait cette jolie terrine de saumon la semaine dernière et nous nous sommes régalés ! ;o)

michette 05/03/2009 18:33

Elle me plairait celle là !

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