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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Verrine tartare de fraises- Chantilly pistache

Publié par lulubelle sur 22 Mars 2009, 19:48pm

Catégories : #Verrines sucrées et salées


Enfin le Printemps! et avec le retour du beau temps, une recette pour stisfaire une envie de fraises...
Pour cette verrine, je les ai associées à la pistache.
Résultat: jolie verrine, très colorée et surtout très bonne!


Ingrédients pour 4 verrines:
800g de fraises
150g de crème fleurette entière
30g de pâte de pistache ( soit une cuillère à soupe)
4 cuillères à soupe de coulis de fruits rouges
garder quelques fraises pour la déco.

Préparation de la chantilly à la pistache:
- mélanger la pâte de pistache avec un petit peu de crème: émulsionner puis ajouter progressivement le reste de la crème.
- filtrer la préparation au chinois ou avec une passoire.
- transvaser dans le siphon et mettre une cartouche de gaz.
- secouer énergiquement et réserver au réfrigérateur.

Préparation des fraises:
- laver, équeuter les fraises et les couper en petits dés.
- saupoudrer d'un petit peu de sucre si besoin ( les premières fraises ne sont pas très sucrées.)
- réserver.

Montage:
- déposer une cuillère à soupe de coulis au fond des verrines,
- répartir les dés de fraises,
- mettre la chantilly au moment de servir.

 

Il ne reste plus qu'à se régaler.....

 

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F

Quelle présentation et que ça à l'air bon encore bravo!


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F
un petit avant gout de printemps,ta verrine ,bravo les photos sont superbes
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M
Ta coupe est vraiment jolie et appétissante mais je vais attendre encore un peu pour les fraises
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N
mes envies de Fraise a moi ne st pas encore au programme, j'ai tord! merci et bon lundi :p
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N
Humm un p'tit régal
les fraises arrivent on va se régaler
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A
mmmhhh
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