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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Gaufres liégeoises, chantilly de spéculoos

Publié par lulubelle sur 31 Mars 2009, 10:00am

Catégories : #Biscuits et compagnie

 J'ai repéré cette recette de gaufres en visitant le joli blog de Guylaine. Depuis le temps que mon petit mari, originaire du Nord, m'en réclame!
Et pour rester dans les saveurs belges, je les ai accompagnées d'une chantilly de speculoos....pas très raisonnable, je l'avoue....





Gaufres Liégeoises:
140ml de lait à température ambiante
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
400g de farine
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
200g de beurre

180g de sucre perlé ( je réduirai un peu la dose la
prochaine fois)

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre et le sucre perlé, dans la cuve de la machine à pain. Sélectionner le programme " pâte": lorsque la pâte est mélangée et encore collante, ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser tourner 10 minutes, puis arrêter le programme. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et incorporer le sucre perlé. Diviser la pâte en 12 petites boules et laisser reposer encore 30 minutes.
Mettre le gaufrier à chauffer et placer-y les boules de pâte. Faire cuire
3-4 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.




Chantilly de spéculoos:

200g de crème fleurette
100g de pâte de speculoos "maison" ( recette trouvée chez  Pralinette ici )

Délayer la pâte de speculoos avec un peu de crème, puis ajouter le reste de la crème progressivement en mélangeant bien. Filtrer ce mélange à l'aide d'une passoire, puis transvaser dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer et placer quelques heures au réfrigérateur.


Dresser une rosace de chantilly sur la gaufre tiède et saupoudrer de cacao amer.


Version "Café Gourmand "pour finir la chantilly!!!


Bonne journée....



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Commenter cet article

fan de gaufres 08/06/2014 22:46

J'adore ! Très bonne idée, ça me donne envie ! Bonne journée

doudine 05/04/2011 14:17


Délicieuses tes gaufres, hum... avec de la chantilly je me retrouve à la foire à Liège.

Bisous, Doudine.


cecile 24/01/2010 20:14


pas très raisonnable mais tellement bon !!


helene06 06/05/2009 22:34

ça doit être terrible!

SandyNeige 24/04/2009 17:52

chantilly au speculoos !!!!!!!!!!!!!!!!!
malheur !!!!!!

va falloir que je teste ^^

Marie Charrier 10/04/2009 13:47

Merci pour l'info ! Bises

stellla ( Iza) 05/04/2009 14:07

j'adore les spéculoos !!! et ta recette me donne envie !!!
bz

mouni 02/04/2009 00:04

tes photos me font craquer

Marie Charrier 01/04/2009 14:45

lala que ça doit être bon ! mais comment fais-tu le suce perlé ? merci !

lulubelle 10/04/2009 13:37


le sucre perlé est du sucre en grains que l'on trouve dans la plupart des supermarchés ( le même que pour les chouquettes!)


mandarin gourmet 01/04/2009 09:54

Bonjour depuis la cuisine de Canton.
tiens des gauffres liegeoise..flamande...original
Bonne journée du mercredi amitiés du Sud de la Chine
Mandarin gourmet
A bientôt sur: http://cuisinechine.over-blog.org
La cuisine facile de Chine.

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