Pour 15 mini tartelettes :
Pâte sablée : 125g de beurre, 150g de farine, 100g de maïzena, 100g de sucre en poudre, 1 càc de levure, 1 oeuf, 1 pincée de sel
"Florentine" : 100g de crème épaisse, 80g de sucre, 30g de miel, 70g d'amandes effilées
Chocolat noir fondu
Préparation de la pâte sablée : avec le robot, mélanger au crochet la farine, la maïzena, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre et fraiser le mélange 3 mn. Incorporer l'oeuf et laisser tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réserver au frais 1/2 heure.
Etaler la pâte sablée entre 2 toiles siliconnées et garnir les empreintes à mini tartelettes. Remettre au frais.
Préparation de la "florentine" : Cuire à 115°(4mn à ébullition si vous n'avez pas de thermosonde) le miel, le sucre, et le crème. Hors du feu, ajouter les amandes. Déposer une bonne càs de florentine sur chaque tartelette et enfourner pour 10 mn à 180°.
Laisser les tartelettes refroidir sur une grille. Fondre le chocolat noir au bain marie, puis décorer les tartelettes de "zig-zag".
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