Macarons au caramel au beurre salé et au chocolat

Publié par Pascaline sur 11 Mai 2009, 10:52am

Catégories : #Confiserie et Macarons

Dernier essai en date, des macarons au caramel beurre salé et chocolat. Pas de colorant pour cette fois, je les ai simplement saupoudré de cacao amer en poudre. Pour les coques, toujours la même façon de procéder : ici.
La crème au caramel beurre salé, c'est la recette vue chez Mercotte (encore! me direz vous, mais quand on est fan....)

Ingrédients :

-80g de sucre
-15cl de crème liquide
-20g de beurre demi-sel
-50g de beurre
-150g de chocolat noir

Préparation :

Faire un caramel à sec avec le sucre, ajouter la crème(attention aux projections!) et décuire avec le beurre demi-sel coupé en petits morceaux.
Fouetter le beurre doux et incorporer le caramel salé.
Réserver au frais.
Fondre le chocolat noir au bain marie et enduire l'intérieur des coques d'une fine couche de chocolat.
Laissez cristalliser puis collez les coques 2 par 2 avec la crème au caramel salé.

Ces petits macarons ont parfaitement accompagné notre café (ou le thé si vous préférez!). Et d'après ma fille de 7 ans (ayant déjà avalé 3 macarons dans un silence total, très étrange pour une bavarde) : "Maman ils sont trop bons tes macarons, tu pourras en refaire!

Bonne semaine!

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Jacotte

06/07/2009 11:01

bonjour, moi aussi j'aime mieux sans colorant. Pour saupoudrer de cacao c'est avant la cuisson et le croûtage ou à la sortie du four en core chaud, ou carrément à froid. Car j'ai déjà essayé mais le chocolat ne tient pas bien comme sur la photo..

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Anne

21/06/2009 13:34

Et oui, me revoilà, comme nous avons dégusté nos petits macarons pour le café, je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat. Il n'en reste plus !!! Je pense que c'est une preuve!! Non ... Bon Week à tous .. et Merci encore pour toutes vos bonnes idées. Bisous

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helene06

20/06/2009 18:34

bravo ils sont très jolis!

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Anne

20/06/2009 17:55

Enfin, je me suis lancée dans la fabrication des macarons ce week end, grâce aux bons conseils que j'ai trouvé sur votre site, les filles.. je dois dire que le résultat n'est pas mal du tout pour un premier essai!! Je vais devenir une accro de la macaron-mania!!!! ne reste plus qu'à patienter pour les déguster. Merci et bisous

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Magalie

12/06/2009 08:38

Je suis Bretonne et je n'ai même pas encre essayé les macarons au caramel au beurre salé, il va falloir que je corrige ça.

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Magalie

12/06/2009 08:37

Ils sont magnifiques !

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fanny

17/05/2009 15:08

Quels macarons merveilleux! j'en ai l'eau à la bouche, je t'en pique une en passant. Bisous

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*manue

15/05/2009 23:47

ouh làlà alors il faudra que je teste lors de prochains macarons ah ça oui et aussi la glace caramel beurre salé. bises

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oum+koulthoum

13/05/2009 10:22

ils sont superbes tes macarons.

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cuisineplurielle

13/05/2009 08:39

tout à fait réussis ces macarons, bravo et pour ceux qui voudraient jouer au légume-vedette autour de la rhubarbe, c'est ici http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/05/05/13616949.html, si cela vous dit

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Macarons au caramel au beurre salé et au chocolat

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