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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Crème brûlée aux framboises

Publié par lulubelle sur 19 Juin 2009, 11:20am

Catégories : #Crèmes et entremets



 


 Cette crème a été préparée avec les premières framboises du jardin. Juste avant d'être servie, elle est saupoudrée de sucre aussitôt caramélisé à l'aide d'un chalumeau. Résultat: un nappage craquant qui dissimule une crème onctueuse garnie de savoureuses framboises.
 On peut remplacer les framboises par d'autres fruits. J'ai remplacé la moitié de la crème par du lait pour une version un plus "light" .

  

Ingrédients pour 6 ramequins:  

4 jaunes d'oeufs
300ml de crème fleurette
300ml de lait
1 gousse de vanille
40g de sucre
une barquette de framboises
6 cuillères à soupe de sucre pour le caramel





Préparation:
- fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Verser progressivement le mélange lait/crème sur la préparation à l'oeuf tout en fouettant énergiquement. Filtrer cette préparation.
- répartir les framboises au fond des ramequins puis verser la crème par dessus.
- placer les ramequins dans un grand plat à gratin rempli d'eau chaude. Enfourner à 150°C  et laisser cuire pendant 40 minutes, le temps que la crème soit ferme.
- retirer du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur toute une nuit.




Préparation du caramel:

saupoudrer uniformément une cuillère à soupe de sucre sur  chaque crème.Passer le chalumeau quelques secondes, jusqu'à ce que le sucre fonde et dégage de la fumée. Comme la crème est froide, le caramel va rapidement se solidifier. Il pourra ainsi être cassé à la petite cuillère!!
















Bonne journée!!














Commenter cet article
H
hum un vrai délice!
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M
Trop trop bon !!!
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N
Avec les framboises ce doit être extra. bises
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S
De délicieuses petites crèmes brûlées fruitées et parfumées...difficile de résister !!!
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M
Pour un petit dessert de ce genre, je ferai des bassesses!
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S
hummmmmmmmmmmm, superbe

bon dimanche
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D
Un délice...j'adore tes photos!
Bon dimanche
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T
superbes tes photos !
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S
une bonne crème toujours très appréciée par toute ma famille
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F
Quelles sont jolies ces crèmes brulée, de bien belles photos !
Très bon samedi
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