Paupiettes de veau aux saveurs espagnoles

Publié par Pascaline sur 31 Juillet 2009, 10:10am

Catégories : #Viandes

Cette recette a été préparée avec les excellents produits gentiment envoyés par la maison Mesa del Sur .

Mesa del Sur, boutique spécialisée dans la vente de produits espagnols pour entreprises et particuliers, offre un large choix d'épices, huiles d'olives, conserves et épicerie.............

Ce partenariat est très enrichissant, car il permet à nos papilles de découvrir de nouvelles saveurs. Ces produits nous donnent une piste de départ pour créer de nouvelles recettes que nous testons avec nos famille!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de veau fines
- 2 côtes de porc
- 1/2 poivron vert + 1/2 poivron rouge
- 1 càc de poudre de poivron aigre-doux (Agridulce) " La Chinata"
- sel et poivre
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 courgettes
- 150g de riz traditionnel espagnol
- 1 sachet d'épices à paella " Paellero"

Passer les poivrons sous le gril du four à 200°et les retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau se détache sur chaque face, puis les laisser refroidir dans une boîte hermétique afin de retirer leur peau facilement. Couper-les en petits morceaux. Hacher la viande de porc, saler poivrer et ajouter une càc de poudre de poivron aigre-doux . Incorporer les morceaux de poivron, bien mélanger.

Déposer au centre de chaque escalope une càs de farce, fermer et ficeler en paupiette.

Laver et couper la courgette en petits dés. Chauffer une càs d'huile d'olive et faire revenir les courgettes à feu plutôt vif au début puis ralentir pour poursuivre la cuisson.

Dans une sauteuse, chauffer une càs d'huile d'olive, puis ajouter le riz traditionnel espagnol, bien mélanger jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le sachet d'épices à Paëlla Mesa del Sur, puis couvrir d'eau. Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps. Si besoin, rajouter de l'eau.

Dans une poêle, chauffer la dernière càs d'huile d'olive et cuire les paupiettes environ 5 mn sur chaque face.

Dresser les assiettes à votre convenance et déguster sans attendre!