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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Assortiment de légumes d'été

Publié par Pascaline sur 3 Août 2009, 10:10am

Catégories : #Accompagnements-légumes

Il est vrai qu'un potager représente beaucoup de travail, mais quel plaisir de récolter ses légumes! Aujourd'hui, je vous présente un échantillon de ce que nous récoltons pour le moment et quelques idées de préparation :








Flan de courgette :

Ces flans ont été préparés dans des mini-cocottes que nous a gentiment envoyé Matthias, du site Rue du Commerce, où vous trouverez un choix incomparable d'articles en électroménager, informatique .... et surtout un très beau rayon cuisine, alors n'hésitez pas à leur rendre une petite visite.






Ingrédients pour 10 mini-cocottes et 2 ramequins :

1 courgette, 2 oeufs, 60g de crème épaisse, sel, poivre, 50g de comté râpé

Préparation :

Laver la courgette et couper les extrémités. La détailler en petits dés et cuire 15 mn à l'eau bouillante, puis rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Mixer la courgette avec tous les autres ingrédients de la recette, puis répartir la préparation dans les mini-cocottes. Cuire au bain marie pendant 1 heure à 120°.
120°C: c'est la température supportée par les mini-cocottes, ce qui rallonge le temps de cuisson, mais donne de jolis petits flans qui ne brunissent pas à la cuisson.
Les enfants ont adoré  le côté "dînette": tenir sa cocotte d'une main et sa petite cuillère dans l'autre...


 

Brochette de grenailles :

Éplucher et laver des pommes de terre de petite taille, bien rincer pour retirer l'amidon et sécher.
Dans une sauteuse, chauffer de la graisse de canard (ou une autre graisse de votre choix) et bien faire dorer les pommes de terre. Baisser le feu et laisser-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l'intérieur, saler. Enfiler les grenailles sur des pics en bambou au moment de servir.




Tomate provençale :

Volontairement, je ne donne pas de quantité pour cette recette, car elles sont à adapter au goût de chacun.

Ingrédients :

Tomate, chapelure, ail, huile d'olive, persil, basilic, sel, poivre

Couper le dessus des tomates et les placer dans un plat allant au four. Verser un filet d'huile d'olive. Hacher l'ail pelée avec le persil et le basilic. Saler et poivrer les tomates, puis déposer la persillade, ensuite couvrir de chapelure. Enfourner pour  30mn à 200°C.





Il ne reste plus qu'à se régaler!



Bonne journée
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D

ces petits flan me plaisent bien à essayer bientôt.

Bisous, Doudine.


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Y
tout m'a l'air bien bon!!!
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P
belle récolte dans ton jardin! ici c'est à peu près la même chose , les pommes de terre en moins! le flan de courgette en cocotte , c'est original! et à n'en pas douter très bon.
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D
Quelle superbe assiette avec les légumes du jardin....je note les cocottes....
Bonne journée
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I
de belles recettes
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P
Une bien belle manière de présenter tous ces légumes du soleil. Bravo !
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E
Belles photos avec tous ces légumes de saison!
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C
Quel bonheur de pouvoir récolter ses légumes !
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T
Ces petits flans sont très appétissants !
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F
superbe récolte dit donc !!
tes recettes son mimi comme tout !!
j'aime beaucoup.
Bisous
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