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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Verrine fraîcheur aux 3 tomates et pesto de noisette

Publié par lulubelle sur 16 Août 2009, 20:34pm

Catégories : #Verrines sucrées et salées



Ce week-end du 15 août fut très chaud! et les entrées bien fraîches très appréciées...  Pour ces verrines de salade de tomates revisitée, j'ai utilisé des tomates du jardin de variétés différentes :" Noire de crimée", "Verte zébrée" et "Rose de Berne": ce qui est important, c'est d'avoir 3 couleurs différentes! 
A préparer maximum 1 heure avant leur dégustation sinon les croûtons risquent d'être tout ramollis!
Je ne sale pas les tomates volontairement afin d'éviter qu'elles ne dégorgent trop d'eau et parce que c'est le pesto qui sert d'assaisonnement.




Ingrédients pour 4 verrines
:
3 tomates vertes
3 tomates noires de Crimée
3 tomates rouges
4 petites tranches de pain de campagne rassis
120g de feta
100ml d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe
50g de parmesan ( à la coupe )
50g de noisettes entières + 4 pour la déco
1 bouquet de basilic + quelques feuilles pour la déco
1 gousse d'ail
Qs de poivre et sel





Préparation:
- le pesto de noisettes:
Laver le basilic et détacher les feuilles. Peler la gousse d'ail, la couper en 2 et retirer le germe. Placer dans le bol d'un mixeur l'ail, le basilic, les noisettes, le parmesan, un peu de poivre et de sel. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter l'huile progressivement sans cesser de mixer.
les croûtons:
Couper les tranches de pain en petits cubes. Faire chauffer une poêle avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire dorer les cubes de pain. Réserver.
- les tomates:
Faire chauffer une casserole d'eau bouillante et y plonger les tomates pendant 20 secondes. Retirer les tomates à l'aide d'une écumoire puis les plonger dans un saladier d'eau fraîche contenant des glaçons. Égoutter les tomates puis les peler. Retirer le pédoncule et les couper en quartiers en éliminant les pépins. Détailler les quartiers en dés.
- Dressage des verrines:
Dans le fond des verrines, déposer 2 bonnes cuillères à café de pesto de noisettes puis une couche de croûtons. Alterner les couches de tomates par couleur: noire, verte, puis rouge . Répartir la feta émiettée sur le dessus puis décorer d'un brun de basilic et d'une noisette coupée en 2.
- Réserver au frais.














Certi'ferme est une association où tous les acteurs de la filière volaille sont représentés. Elle regroupe aujourd'hui:

  • 400 éleveurs représentés par leurs associations
  • 12 couvoirs
  • 5 laboratoires d'analyse
  • 3 entreprises d'alimentation animale
  • un abatteur-transformateur

Mais c'est aussi un site internet où vous trouverez de multiples informations sur les produits de la filière volaille, bien entendu, mais aussi des conseils de jardinage, des petites annonces, des conseils bien-être et surtout, ce qui nous intéresse " Cuisiniers Amateurs" des recettes de cuisine!!
Vous pouvez rechercher vos recettes par catégorie, par mot-clé, ou faire des recherches plus approfondies et vous y trouverez des recettes de blogs ( dont les nôtres!), et des recettes déposées par les internautes.


Bonne journée!


 

Commenter cet article

sigrid 19/08/2009 11:59

très rafraiches j'en ai envie bizz

Doria 18/08/2009 16:48

Des verrines bien fraîches et parfumées !
Bisous, Doria

ana 18/08/2009 09:23

de belles saveurs d'été réunies dans une verrine!humm...bises!

titanique 17/08/2009 23:26

Bonsoir, superbe recette et très bien pour la saison!
En plus le potager regorge de tomates!
( je suis de certi ferme )
A bientôt
ANNICK

Clemence 17/08/2009 21:40

cette verrine doit être très parfumée et savoureuse...

yo 17/08/2009 18:45

trop bon! j'adore... et joli en plus...

Mamouzette 17/08/2009 16:00

S'il te reste un verre je prendrais bien le temps d'y goûter,
bonne après midi, bisous, Mamouzette

Cricridam 17/08/2009 14:57

un pur délice pour les yeux et le palais cette verrine

rauschy 17/08/2009 14:00

une entrée qui fait bien envie !

Mamina 17/08/2009 13:17

Très bien par le temps qu'il fait!

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