Quinoa pilaf et tomates farcies à ma façon

La fin de l'été arrive à grands pas....mais il reste encore de belles tomates dans le potager! De quoi ravir les petits et les grands avec ce plat de tomates farcies que l'on peut préparer à l'avance (car il se réchauffe très bien). On peut également en préparer plus et congeler les tomates crues, évidées et garnies ou non de farce pour cet hiver. 
Il n'est pas si facile de trouver de la bonne farce toute prête alors je vous conseille de la préparer vous-même avec toutes sortes de viandes, y compris des restes de viandes cuites ( rôti, pot-au-feu, filets, restes de poulet, ....) et de l'assaisonner à votre goût en y incorporant des herbes fraîches, de l'ail, des épices,....sans oublier un oeuf qui rendra votre farce plus moelleuse! 




Ingrédients pour 4 personnes:

8 belles tomates à farcir

200g de viande de porc ( j'ai utilisé 2 côtes de porc désossées)
250g de viande de veau ( 2 côtes de veau désossées)
50g de jambon cru
1 oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 cuillère à café de "chinata" agridulce de chez Mesa del sur
sel, poivre
herbes fraîches (origan et marjolaine)

250 de quinoa
1 oignon
1/2 litre d'eau + 1 tablette de bouillon de légumes bio

Préparation:

- Laver et évider les tomates (en réservant la pulpe qui permettra de préparer un coulis).

- Préparation de la farce: dans le bol du robot muni du couteau, mettre la viande coupée en morceaux, l'ail, l'oignon, la chapelure, l'oeuf et les aromates. Mixer afin d'obtenir une farce fine.
- Garnir les tomates de farce puis les disposer dans un plat à gartin. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes environ.

- Préparation du quinoa pilaf: dans une sauteuse, faire revenir l'oignon finement émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le quinoa ( préalablement rincé à l'eau claire dans une passoire). Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis mouiller avec le bouillon. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le quinoa est absorbé tout le liquide.   

Bonne journée!


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