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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tourte feuilletée au saumon et à la cancoillotte

Publié par lulubelle sur 30 Septembre 2009, 09:30am

Catégories : #Tartes salées et sucrées







 La cancoillotte est un fromage franc-comtois. Cette spécialité de fromage fondu est obtenue à partir de lait écrémé caillé, d'où son faible taux de matière grasse (de l'ordre de 5%). On peut la manger froide sur du pain ou chaude accompagnée de pommes de terre, saucisses de Morteau et salade. Mais avec un peu d'imagination, on peut l'utiliser dans diverses préparations .... 
Pour connaître toute l'histoire de la cancoillotte, vous pouvez visiter le site "cancoillotte.net".



Ingrédients:

2 blanc de poireaux soit 300g
2 pavés de saumon soit 300g
1 pot de 250g de cancoillotte
2 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
30g de beurre
400g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux 
sel, poivre
quelques graines de pavot



Préparation:

- Garnir une tourtière d'un disque de pâte feuilletée.
- Laver les blancs de poireaux et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Puis les émincer finement. Faites-les revenir quelques minutes dans une sauteuse avec du beurre.
- Couper le saumon en petits dés puis le faire revenir dans du beurre.
- Mélanger les dés de saumon et les poireaux. Saler et poivrer légèrement puis répartir sur le fond de tourte.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec la cancoillotte, puis incorporer la crème. Saler et poivrer. ( attention, la cancoillotte est déjà salée!).
Verser cette préparation sur le saumon et les poireaux.

- Rabattre les bords de la pâte et les mouiller à l'aide d'un pinceau. Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée en ayant soin de bien le souder.
- Délayer le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la surface de la tourte. Tracer quelques raies et saupoudrer de graines de pavot.
- Enfourner à four préchauffé à 200°C pour 25-30 minutes.











Pelouses sèches " La Pâturie" Champlitte, Haute-Saône








D'autres recettes à base de saumon:



Terrine de saumon à l'aneth


Champignons farcis au saumon et aux crevettes


Blanquette de saumon aux graines de moutarde




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Cuisine gourmande 23/02/2011 07:08


C'est ma recette du jour, on s'est régalé. Merci


HELENE 29/11/2010 22:05


bonsoir,
testée ce week-end en version tarte + curry & herbes: c'est un pur délice. Merci à vous pour l'inspiration et le partage.


lydian 12/11/2009 09:44


Demain, j'essaie ta pate de coing et ce week'end cette superbe tourte!
Bises et encore merci pour toutes ces jolies recettes gourmandes!


Amélie 15/10/2009 22:17


Elle doit etre bien délicieuse !
Bises


mamieconte 08/10/2009 19:38


ça parait très bon, et j'adore la cancoillotte.


patricia 06/10/2009 19:49


ta tourte au saumon
me tente bien
merci pour cette recette
bonne soiree


Coralie 03/10/2009 18:41


La cancoillotte... Franc-comtoise pure et dure j'ai été (évidemment) attirée par ce billet! A part sur des pommes de terre ou de la saucisse de Morteau je ne la cuisine jamais autrement mais avec
du saumon, pourquoi pas!


Anne 03/10/2009 11:03


J'ai régalé ma tribu avec cette tourte hier soir, une petite salade pour accompagner et ça n'a pas fait un pli!!
Il n'en reste pas une miette, et ça je dois dire que point besoin de commentaires... bon week à tous...


Cathy's Delights 02/10/2009 21:30


je découvre votre superbe blog, la déco est magnifique, les photos très succulentes, il ne me reste plus qu'à faire cette recette sui me tente beaucoup
Bon week end


piroulie 01/10/2009 23:07


Ta première photo me fait vraiment envie !!!!
ta tourte doit être excellente


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