Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Axoa de veau

Publié par lulubelle sur 2 Février 2013, 13:47pm

Catégories : #Viandes

 

Viandes 0341

 

 

L'axoa est un plat typique basque. Recette empruntée à Isa, sur son blog "Les carnets gourmands d'Isa"...J'ai à peine modifié les proportions car je n'avais pas la même quantité de viande à cuisiner. Ce plat est délicieux, simple et parfumé et permet de cuisiner les morceaux de veau "à blanquette" d'une autre façon! 

Doser le piment d'Espelette en fonction de votre goût.

Servir ce plat accompagné de pommes de terre à l'eau ou de riz.


 

Ingrédients pour 3/4 personnes:

 

500g d'épaule de veau

1 petit poivron rouge

250g de piments doux verts

1 oignon

1 gousse d'ail

1 verre de vin blanc sec ou de bouillon

2 tranches de jambon de Bayonne

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation:

 

- Laver et émincer en lanières les piments et le poivron. Emincer l'oignon.

- Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajouter les piments, le poivron et l'ail. Faire revenir le tout 5 minutes puis ajouter le jambon de bayonne détaillé en petits morceaux. Réserver.

 

annivalbert2.JPG

 

- Couper le veau en petits dés. Dans la cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer légèrement les dés de veau. Rajouter le mélange poivron/piment/oignon. Assaisonner de sel, poivre du moulin, d'herbes de Provence et de piment d'Espelette. Arroser de vin blanc puis porter à ébullition. Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes environ.


 

Viandes 0344

 

 

 

Viandes 0350

 

Commenter cet article

marie 12/02/2013 07:24

j'aime bcp ce plat de viande. j'ai l'habitude de le faire avec du veau passé au gros hachoir mais en cubes ça me plait bien aussi. cuit longtemps c'est un plat plein de saveurs

regine 02/02/2013 18:07

hum je sens que je vais me regaler !!!

lulubelle 02/02/2013 23:46



c'est un plat méconnu dans le nord-est mais franchement ça change et c'est délicieux! et c'est très bon réchauffé, donc on peut en préparer pour 2 repas tant qu'à faire...



Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...