Bakewell Tart à la rhubarbe

Publié par lulubelle sur 21 Mai 2013, 06:30am

Catégories : #Tartes salées et sucrées

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Dérivée de la tarte classique anglaise, cette tarte à la rhubarbe était délicieuse! La saveur acidulée de la rhubarbe est adoucie par la richesse d'une crème frangipane et rehaussée par la présence de confiture de fraise...Certes très riche, elle est encore meilleure accompagnée de crème fouettée...

Une douceur qui pourrait bien faire plaisir à toutes les mamans qui aiment la rhubarbe!! (puisque la fête des mères approche, je soumets l'idée..)

Ingrédients (pour un moule de 26cm de diamètre et 3cm de hauteur) soit 8 personnes:

Pâte brisée sucrée (Christophe Felder):

220g de farine

100g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

50ml d'eau

500g de rhubarbe

3 grosses cuillères à soupe de confiture de fraise

Crème aux amandes:

150g de beurre

150g de sucre de canne

3oeufs

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

150g de poudre d'amande

ornanstarterhubarbe1

Préparation:

- Pâte brisée sucrée: (le mieux est de la préparer au robot)

Mélanger tous les ingrédients (à température ambiante) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir un cercle ou moule à tarte.

- Crème aux amandes:

Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer les oeufs, la maïzena, puis la poudre d'amande. Travailler jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

- Peler et couper la rhubarbe en petits morceaux.

ornanstarterhubarbe

- Montage de la tarte:

Étaler la confiture de fraise sur le fond de pâte.

Verser la crème aux amandes et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

Répartir les morceaux de rhubarbe et les enfoncer légèrement.

Saupoudrer la surface des fruits d'amandes effilées ou d'un peu de pralin.

- Enfourner à 180°C pendant 45 minutes: la surface de la frangipane doit être dorée et l'intérieur encore moelleux!

Servir accompagné de crème fouettée ou d'une boule de glace.

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Françoise

26/05/2013 21:55

Je dévore votre blog avec une ardeur boulimique. Magnifiques recettes et... magnifiques photos ! Je découvre en plus ces superbes pivoines (mes fleurs préférées) ! Merci de savoir partager passion, talent et... bonheur !

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lulubelle

05/06/2013 22:13

merci infiniment pour votre message! les encouragements sont toujours les bienvenus...à bientôt!

Hélène

24/05/2013 11:24

Génial. Avec de la rhubarbe, quelle excellente idée.

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Floriane

22/05/2013 18:21

Un mélange d'manades et de rhubarbe tout à fait irrésistible dans cette tarte ! bonne soirée, bises

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Jeanne

22/05/2013 17:01

Bonjour J'ai réalisé ce jour votre recette de tarte à la rhubarbe (j'avais un reste de pâte sablée). La confiture utilisée a été groseille-fraise. Pour la crème d'amande, j'ai suivi exactement vos indications. Réussite ! Je fais régulièrement des tartes avec la rhubarbe du jardin, mais mon mari m'a dit que c'était la meilleure tarte rhubarbe qu'il ait jamais mangée. C’est vrai que l’acidité inhérente à la rhubarbe est bien atténuée par la crème frangipane… Par contre, régime oblige, pas de crème fouettée accompagnatrice, et il faisait beaucoup trop frais pour l’accompagner d’une boule de glace, ce sera je l’espère pour la prochaine fois. Amitiés Jeanne

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lulubelle

22/05/2013 22:43

Bonjour! je reconnais que mes recettes ne sont pas toujours très light!! hihi..mais je vous rassure, nous ne mangeons pas comme ça tous les jours....c'est le dessert du dimanche, partagé en famille, un moment où l'on se fait plaisir sans compter les calories! mais vu "la richesse" de cette tarte, on n'est plus à ça près pour la crème...

Pauline

21/05/2013 17:40

Miam, j'adore ^^

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ChocenToc

21/05/2013 12:42

Elle est superbe cette tarte ! Terriblement gourmande... J'adore l'amande en plus. Miam

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Neaira

21/05/2013 09:01

moi je la garde plutôt pour la fête des pères (c'est lui qui aime la rhubarbe à la maison ^^)^mais je note !

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