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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Brioche aux clémentines confites et à la crème de noix

Publié par Pascaline sur 20 Avril 2010, 08:00am

Catégories : #Pains et viennoiseries

 

 

 

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  La crème de noix qui garnit cette brioche a été préparée avec de la farine de noix. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, remplacez-là par des noix finement moulinées. J'ai utilisé des clémentines confites "maison" préparées pendant l'hiver, mais vous pouvez utiliser des clémentines confites du commerce. Cette brioche accompagne délicieusement le café...

 

 

 

Ingrédients pour 2 brioches :

 

Pâte à brioche : 500g de farine T55, 1 pincée de sel, 50g de sucre, 1/3 de cube de levure de boulanger, 2 oeufs, 100g de beurre, environ 200ml de lait, 1 jaune d'oeuf pour dorer.

Crème de noix : 100g de beurre pommade, 50g de poudre d'amande, 70g de farine de noix, 100g de sucre, 2 oeufs, 2 clémentine confites (1 par brioche).


 

 

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Préparation :

Pâte à brioche à la MAP : Casser les oeufs et les verser dans un verre mesureur. Ajouter du lait jusqu'à obtenir 250ml. Verser le mélange oeufs et lait dans la cuve de la MAP, et émietter dessus la levure de boulanger. Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre. Lancer le programme pâte de la MAP.

Crème de noix : Travailler le beurre en pommade, puis ajouter la farine de noix, la poudre d'amande, le sucre et enfin les oeufs.

 

 

 

 

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Façonnage :

 

Étaler la pâte à brioche en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Couper le rectangle en 2, repartir la moitié de la crème de noix sur un rectangle. Couper une clémentine confite en petits morceaux, puis les répartir sur la crème de noix. Rouler et déposer dans un moule à cake.

 

Procéder de la même façon avec le deuxième rectangle de pâte. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever au moins 1 heure. Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis étaler au pinceau sur les brioches. Enfourner pour 30-35mn dans le four préchauffé à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

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Bonne journée!

 

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Commenter cet article

Anne 27/04/2010 21:55


Oh là là encore une belle et bonne brioche bien appétissante, j'avais pris du retard dans la lecture de vos recettes et je vois que vous n'avez pas chômé les filles!! Je vais plus avoir assez de
temps pour préparer toutes ces belles recettes ! Surtout qu'on sait qu'on ne peut rien faire d'avance tout est consommé RAPIDEMENT quand c'est aussi bon et beau !! Vous nous gâter trop!! MERCI


Brioche 24/04/2010 11:51


Merci pour cette recette de brioche. Tes photos donnent bien envie de brioche et de gazon :).


recettes gourmandes 23/04/2010 20:21


passe une bonne fin de soirée.biz**


vebeyre 23/04/2010 11:46


Excellente idée, suis fan de brioche....


itachi 22/04/2010 08:54


bisous du jeudi


bigmumy 22/04/2010 00:05


ta brioche est vraiment très belle !!! elle fait bien envie
bonne nuit ()


recettes gourmandes 21/04/2010 22:12


bonne fin de soirée, biz**


Eliane 21/04/2010 18:26


Bonjour les soeurs !


voici mon emploi du temps aujourd'hui


* *

Un triangle supplémentaire de belles terres

L 'agréable et multiples voisinages se gère.

Quelques achats judicieux et obligatoires

Je ne serais pas avec vous avant ce soir

Tout en plaisir, nous jouirons du nouvel espace

Repas, jeu, soupirs tout un programme vaste.

Pour une grande et franche intimité d'été

Préparons le terrain pour de belles soirées



Merci A bientot Eliane


Désolée pour le cop-col de ce mercredi

il le faut pour voir toutes les copines ,

je m'arrêterais plus longuement demain !


Baguettes ou Fourchette? 21/04/2010 15:57


J'adore les brioches et toutes leurs déclinaisons!Elles ont un bon goût d'enfance!
Merci de nous régaler de tes jolies gourmandises!
Bon mercredi et à très bientôt!


BUFFY 21/04/2010 15:11


bravo très jolie la brioche. bise


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