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Le magret de canard est délicieux en brochettes et grillé au barbecue. Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser un bon poivre noir très parfumé tel que Kerala, Lampung, Penja, Sarawak,.....
Cette recette participe au concours organisé par Petitegentiane du blog "Tout le monde à table":
Ingrédients pour 4 brochettes:
2 magrets de canard ( 600g)
2 petits poivrons rouges
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de sel fin
4 cuillères à café de maïzena
poivre du moulin
Préparation:
- Marinade: mélanger la sauce de soja, l'huile, le vinaigre et la maïzena. Saler, poivrer.
- Laver les poivrons puis les couper en 2. Retirer les pépins. Cuire les poivrons dans un cuiseur-vapeur pendant 7-8 minutes. Les couper en morceaux.
- Retirer la peau des magrets puis couper la viande en gros cubes. Détailler la peau en carrés. Mélanger les cubes de viande et la marinade. Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.
- Intercaler les morceaux de magret, de peau et de poivrons sur des piques à brochettes.
- Cuire les brochettes au barbecue en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées: l'intérieur doit rester rosé.
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