Brochettes de filet mignon à l'ananas

Publié par lulubelle sur 1 Juillet 2013, 08:01am

Viandes 0713

Le filet mignon est délicieux cuit au barbecue. Pour ces brochettes, je l'ai associé à la saveur sucrée et acidulée de l'ananas et assaisonné avec des épices du trappeur.

Le mélange du trappeur est un mélange d'épices originaire du canada. "Un trappeur canadien renversa un jour du sel dans un pot de sucre d'érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée...Ainsi est né ce grand classique québécois!" Il est composé d'ail, de sucre d'érable, de sel, d'oignon, poivron rouge, poivre, coriandre,..

Ingrédients pour 5/6 personnes:

Viandes 0740

800g de filet mignon de porc

1 ananas (à point)

300g de lard fumé

Marinade:

2 cuil à soupe d'huile de tournesol

2 cuil à soupe de vin blanc

2 cuil à café de maîzena

sel, poivre

2 cuil à café de mélange du trappeur

Préparation:

- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients avec les épices.

- Couper le filet mignon en morceaux et le mélanger à la marinade dans un saladier. Filmer et réserver au frais au moins 1 heure.

- Détailler le lard en gros dés.

- Éplucher l'ananas et le couper en morceaux assez épais.

- Monter les brochettes en alternant les morceaux de filets mignon, de lard et d'ananas.

- Faire griller les brochettes sur le barbecue.

Viandes 0715-001

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guerin 20/08/2016 13:50

recette qui me tante vraiment - mais sur l'image de presentation on voit des tomates provençales et du riz - ce serait bien d'y associer les recettes de légumes - j'aurais aime une recette de riz originale mais je ne trouve pas sur le site de recette correspondant au riz vu sur la presentation des brochettes de filet mignon à l'ananas

lulubelle 20/08/2016 18:38

bonjour, j'utilise un mélange 3 riz (type taureau ailé). Je fais revenir un oignon émincé, des dés de courgette et de poivron rouge dans un peu d'huile d'olive puis j'ajoute le riz et je mouille avec du bouillon de légumes bio. Cuisson à couvert. On ajoute progressivement du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. On peut agrémenter de quelques herbes et varier avec des légumes de saison: aubergines, fenouil, etc.

Maki 16/07/2013 00:03

Alors ça je pense que je vais tester car mon chéri adore l'ananas merci du partage !

restaurant asiatique 02/07/2013 10:14

C'est agréable. Ne pas prendre trop de temps. Merci pour le partage

Pauline 02/07/2013 00:50

Huuuuummmmm, j'ai faim ^^

thecookalex 01/07/2013 20:29

J'adore le mélange des deux, ils se marient très bien :D

Neaira 01/07/2013 17:06

le filet mignon en brochette c'est effectivement très bon ! et ton idée de mettre en plus de l'ananas me tente beaucoup !
pour moi ce sera plancha mais je tenterais quand même !

LadyMilonguera 01/07/2013 10:32

Elles me plaisent bien ces brochettes !

Brochettes de filet mignon à l'ananas

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