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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Canard braisé aux olives, tomates séchées et romarin

Publié par lulubelle sur 10 Mars 2014, 08:46am

Catégories : #Viandes

 

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  Les cuisses de canard sont délicieuses doucement mijotées en cocotte. Cuites dans du vin avec des tomates séchées, du romarin et agrémentées d'olives noires de Nyons fruitées, ce canard plein de saveurs s'accompagnera à merveille de polenta. Préparez la polenta en purée à laquelle vous ajouterez un peu de beurre, du fromage de brebis en copeaux et une pincée d'herbes de Provence. Succès garanti!


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Ingrédients pour 2 personnes:


2 belles cuisses de canard 

3 petits oignons rouges

2 gousses d'ail

200 ml de vin blanc (Bourgogne aligoté)

200 ml d'eau + 2 cuillères à café de fond de volaille

2 petites branches de romarin

100g d'olives de Nyons

80g de tomates séchées à l'huile

sel et poivre du moulin

huile d'olive

 

 

Préparation:

 

- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer les cuisses de canard de châque côté. Réserver sur une assiette et retirer l'excédent de graisse de la cocotte.

 

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- Remettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir les oignons émincés. Déposer les cuisses de canard, saler et poivrer, arroser avec le vin blanc et l'eau mélangée au fond de volaille. Ajouter les gousses d'ail coupées en 4, les tomates séchées et le romarin. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

- Pendant ce temps, blanchir les olives à l'eau bouillante puis les égoutter. Les ajouter au canard et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.


 

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Commenter cet article

peggy 20/05/2015 20:41

Un vrai delice , moi qui n'aime pas trop le canard , je me suis régalé et j'ai remplacé les olives ,car nous n'aimons pas avec des champignons de Paris . Merci

LadyMilonguera 10/03/2014 18:34

HUmmmmm... comme ça a l'air bon !

Pauline 10/03/2014 15:16

Miam, trop bon ^^

regine 10/03/2014 12:56

c'est un veritable péché gourmand !!! merci

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