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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Cookies Santé: épeautre, canneberges et graines de courge

Publié par lulubelle sur 7 Mars 2014, 08:15am

Catégories : #Biscuits et compagnie

 

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Pour changer des traditionnels cookies  aux chunks de chocolat, j'ai opté pour une version un peu plus intéressante au niveau diététique. En effet, les canneberges apportent vitamine C et anti-oxydants. L'épeautre qui est un blé ancien, apporte en plus du goût sa richesse en protéines, acides aminés, magnésium, zinc, fer et cuivre. Les graines de courge sont nourrissantes et protéinées, riches en magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, vitamine A, B1 et B2.   

Après cuisson et une fois refroidis, on les décore de chocolat noir fondu pour un petit encas nourrissant qui n'en est pas moins gourmand!!

 

(Vous pourrez trouver tous ces ingrédients en magasin bio)

 

 

Ingrédients:

 

150g de farine d'épeautre complète

200g de farine de blé T80

200g de beurre

250g de sucre de canne

30 ml de lait

1 gros oeuf

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait de vanille

100g de canneberges (=cranberries) séchées

50g de graines de courge

25g de flocons d'avoine


100g de chocolat noir à 70% de cacao

 

Préparation:

 

- Travailler le beurre en pommade avec le sucre de canne. Mélanger les farines avec la levure et la pincée de sel et les incorporer au mélange beurre+sucre. Incorporer l'oeuf, la vanille et le lait. Bien mélanger la pâte. Ajouter les cranberries, les graines de courge et les flocons d'avoine. Filmer la pâte et laisser reposer 1 heure au frais.


- Déposer des cuillères de pâte sur une plaque ou un tapis silicone puis les aplatir légèrement avec une fourchette.

 

- Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 14 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

 

- Faire fondre un peu de chocolat noir en le tempérant puis le verser en filament sur les cookies à l'aide d'une poche munie d'un embout très fin.

 

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rachel 09/03/2014 10:38

super cette idée de biscuits diététiques, cela va régaler les sportifs de la maison. Il ne me reste plus qu'à décortiquer les graines de courges conservées (en quantité) pour les prochains semis...

Pauline 07/03/2014 09:29

Trop bon, je t'en pique un ^^

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