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Pour changer des traditionnels cookies aux chunks de chocolat, j'ai opté pour une version un peu plus intéressante au niveau diététique. En effet, les canneberges apportent vitamine C et anti-oxydants. L'épeautre qui est un blé ancien, apporte en plus du goût sa richesse en protéines, acides aminés, magnésium, zinc, fer et cuivre. Les graines de courge sont nourrissantes et protéinées, riches en magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, vitamine A, B1 et B2.
Après cuisson et une fois refroidis, on les décore de chocolat noir fondu pour un petit encas nourrissant qui n'en est pas moins gourmand!!
(Vous pourrez trouver tous ces ingrédients en magasin bio)
Ingrédients:
150g de farine d'épeautre complète
200g de farine de blé T80
200g de beurre
250g de sucre de canne
30 ml de lait
1 gros oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100g de canneberges (=cranberries) séchées
50g de graines de courge
25g de flocons d'avoine
100g de chocolat noir à 70% de cacao
Préparation:
- Travailler le beurre en pommade avec le sucre de canne. Mélanger les farines avec la levure et la pincée de sel et les incorporer au mélange beurre+sucre. Incorporer l'oeuf, la vanille et le lait. Bien mélanger la pâte. Ajouter les cranberries, les graines de courge et les flocons d'avoine. Filmer la pâte et laisser reposer 1 heure au frais.
- Déposer des cuillères de pâte sur une plaque ou un tapis silicone puis les aplatir légèrement avec une fourchette.
- Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 14 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
- Faire fondre un peu de chocolat noir en le tempérant puis le verser en filament sur les cookies à l'aide d'une poche munie d'un embout très fin.
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