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Mercredi 30 décembre 2009 3 30 /12 /Déc /2009 11:00

Couronne Briochée des Rois




noelverrinebrioche2009 010


Cette brioche est délicatement parfumée à la fleur d'oranger et incrustée d'écorces d'orange et de citron confits. Elle accompagnera à merveille un thé ou un café....


Temps de préparation: 10 minutes + 1h30
Repos: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes


noelverrinebrioche2009 030


Ingrédients:

500g de farine
100g de beurre
50g de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure de boulanger instantanée "Briochin"
environ 150 ml de lait
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1+1/2 cuillères à café de sel fin

50g d'écorces d'oranges confites
50g d'écorces de citrons confits
2 cuillères à soupe de sucre en grains





Préparation de la pâte à la Machine à Pain (MAP):


noelverrinebrioche2009 021
- Mettre 4 jaunes d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger dans un verre mesureur, puis compléter jusqu'à 300ml avec le lait. Verser ce mélange dans le fond de la cuve.
- Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
- Lancer le programme "pâte" de votre MAP (durée 1h30). Au "bip" à la fin du pétrissage, incorporer les écorces de citron et d'orange confites coupés en tout petits cubes. 
- A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Façonnez-la en boule puis déposez-la sur une tôle beurrée ou une feuille en silicone. Creusez le centre pour former une couronne en maintenant l'ouverture avec un bol renversé. Laisser lever 30 minutes dans le four à 40°C. 
- Préparer un glaçage en mélangeant le jaune d'oeuf restant avec 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonnez-en la couronne puis retirez le bol. Saupoudrer le sucre en grains sur la couronne puis enfournez pour 25 à 30 minutes à four préchauffé à 160°C. Laisser tiédir la couronne sur une grille.  

 

Pour les personnes qui n'ont pas de machine à pain, vous pouvez procéder de cette manière en utilisant de la levure de boulanger déshydratée type Briochin ( j'en ai testé plusieurs et franchement c'est celle-ci qui va le mieux!):
- mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier et y creuser un puits.
- dans un autre saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le lait, l'eau de fleur d'oranger.
- incorporer ce mélange à la farine et pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une pâte molle et collante.
- ajouter le beurre mou ( à température ambiante) en petits morceaux puis les fruits confits en pétrissant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- recouvrir le saladier d'un torchon et laisser monter votre pâte 1 heure dans un endroit chaud (22-25°C).Vous pouvez le faire dans votre four si vous avez une fonction "étuve".
- ensuite procéder comme dans la recette ci dessus pour former votre couronne et la faire reposer!
 
Attention:si vous utiliser une autre levure, conformer vous aux instructions indiquées sur le paquet: certaines levures doivent être délayées dans de l'eau tiède et laissées au repos avnt utilisation.
 
si vous avez des questions ou des remarques, n'hésitez-pas.....
 




noelverrinebrioche2009 029



Nous vous souhaitons d'excellentes fêtes
de fin d'année.....et que 2010 commence dans la joie et la gourmandise!!!


Cette recette vue et testée par nos lecteurs:

Voici la photo de la couronne briochée des rois réalisée par l'une de nos lectrices, Irène. Comme elle, vous pouvez nous envoyer les photos de nos recettes que vous testez à l'adresse suivante: scommesoeurs@yahoo.fr ou par le formulaire "contact" tout en bas de cette page !! Ainsi nous les publierons à la suite des recettes concernées.....
 


briocheirene2010.JPG
 



DSC00970



Couronne des rois aux billes de chocolat par Tara Biscotta sur son blog
" recettes poétiques, poêmes de cuisine"



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Commentaires

ça change de la galette à la frangipane ! j'aime beaucoup car je trouve ça plus léger ! et de doux parfum de fleur d'oranger ... miiiiaam !!

par contre je n'ai pas de MAP ... et je n'ai jamais fait de pâte à brioche
Commentaire n°1 posté par cecile le 30/12/2009 à 11h08
c'est une galette bien originale que tu nous proposes bravo !!
herve
Commentaire n°2 posté par herve le 30/12/2009 à 11h22
je vais pouvoir tester avec la map que papa noël m'a apporté!
Commentaire n°3 posté par petitegentiane25 le 30/12/2009 à 11h48
j'ai imprimé la recette pour la tester rapidement.
bon fêtes de fin d'année à vous aussi!!

belle journée
Commentaire n°4 posté par bibou le 30/12/2009 à 13h56
Oh là là .. Ta brioche est magnifique et comme elle doit être délicieuse. J'ai fait la mienne hier.. Je la mettrai d'ici quelques jours...
Bon réveillon du nouvel an.
Diane-plop - La Table de Pénélope
Commentaire n°5 posté par Diane-plop le 30/12/2009 à 15h16
hum qu'elle est belle bravo!
Commentaire n°6 posté par axoulle le 30/12/2009 à 16h41
belle couronne je vais faire un peu la même mais avec des fruits confits.
joyeux réveillon
bises
Commentaire n°7 posté par anna le 30/12/2009 à 17h45
une belle façon de commencer l'année!
Commentaire n°8 posté par cannelle68540 le 30/12/2009 à 18h23
j'arrive avec les fruits confits!! attends moi!
Commentaire n°9 posté par sandra le 30/12/2009 à 19h13
Très belle couronne que voilà !!! J'ai moi-même fait une galette mais un peu de patience...Je m'absente quelques jours et je ne manquerai pas de venir vous rendre une petite visite à mon retour. Bonne fin d'année, bises.
Commentaire n°10 posté par Lili18 le 30/12/2009 à 23h31
une belle réussite !
Commentaire n°11 posté par tattoo le 31/12/2009 à 00h18
Je vous souhaite à toutes les deux un très bon Réveillon et une très bonne année 2010.
A l'année prochaine pour découvrir vos délicieuses recettes.
Diane-plop - La Table de Pénélope
Commentaire n°12 posté par Diane-plop le 31/12/2009 à 16h29
Très belle brioche! Excellente année 2010 et grosses bises!
Commentaire n°13 posté par hellenique le 31/12/2009 à 20h59
j'ai pas encore fait la galette des rois!!!
va falloir...


bonne année à toi aussi!!!
Commentaire n°14 posté par val le 01/01/2010 à 11h25
Hmmmm, on finit l'année 2009 en beauté. J'adore les couronnes briochées, même pour l'epiphanie et oui on s'en approche doucement! Elle est belle à croquer !!!
Bonne Année 2010 à tous !!
Commentaire n°15 posté par Anne le 01/01/2010 à 14h31
Miam Miammmmmm !! :D Votre couronne me donne terriblement envie!! Sincèrement!!
En plus vos photos sont splendides!
Vraiment il faut que je reproduise cette recette chez moi! :)
Je découvre votre blog et il est magnifique!!
Bonnes fêtes à vous 2! :-)
Commentaire n°16 posté par clémence le 01/01/2010 à 21h27
Une bien jolie couronne et qu'on savoure des yeux en attendant de la déguster. Une bonne tasse de thé et on commence bien l'année....
Commentaire n°17 posté par Eléonora le 02/01/2010 à 08h02
Oulala qu'est-ce qu'elle est belle cette couronne!
iza:)
Commentaire n°18 posté par sucre en poudre le 02/01/2010 à 13h12
Très appétissante ! Avec ces petits grains de sucre :)
Commentaire n°19 posté par Gabie le 03/01/2010 à 12h51
cette couronne est superbe et très bien expliquée, merci!très belle année à vous également, plein de belles choses et de gourmandises, c'est certain!bises
Commentaire n°20 posté par ana le 03/01/2010 à 20h25
Quelle gourmandise !!! Je vais me lancer je crois....
Commentaire n°21 posté par Taz le 04/01/2010 à 10h21
ça m'a tellement donné envie que je me suis lancée, elle est dans le four et j'ai hâte de la gouter!
Commentaire n°22 posté par Irène le 06/01/2010 à 09h33
Pourquoi apparait mon commentaire sous le nom de Taz et avec la date d'avant-hier?
Commentaire n°23 posté par Irène le 06/01/2010 à 09h41
un seul mot: délicieux!
Commentaire n°24 posté par Irène le 06/01/2010 à 22h39
ravie que ça vous plaise!!
si vous avez une photo, nous pourrions la mettre sur le blog.....( il en sera de même pour toutes les personnes qui essayent cette recette)!
Réponse de lulubelle le 07/01/2010 à 07h48
J'ai des photos, mais comment vous les faire parvenir ?
Commentaire n°25 posté par Irène le 07/01/2010 à 09h58
Dans ma famille, en Provence, on ne mangeait que des couronnes briochées pour l'Epiphanie. Je n'ai découvert les galettes des rois à la frangipane que plus tard, sur Paris. Ta brioche est vraiment superbe ! J'organise justement un concours sur le thème des galettes des rois, si jamais tu as envie d'y participer, tu es la bienvenue ! http://www.odelices.com/avc_reglement_23.php
Commentaire n°26 posté par Marie-Laure le 07/01/2010 à 21h13
Merci beaucoup pour cette recette que j'ai réalisée ce jour.
Tendre et délicieuse ! Voici le lien où je lui rends hommage :

http://tarabiscotta.canalblog.com/archives/2010/01/15/16534245.html
Commentaire n°27 posté par Tara Biscotta le 15/01/2010 à 17h17
Bonsoir Lulubelle
Merci pour ton passage et le lien
Je ne manquerai pas de revenir dans votre cuisine : on s'y sent trop bien
Commentaire n°28 posté par Tara Biscotta le 16/01/2010 à 23h23
Puisque je ne trouve pas de levure fraîche sur l'île (occasionnellement), ta recette est parfaite pour nous qui adorons ce qu'on appelle "la couronne Bordelaise". Merci et Bonne Année.
Commentaire n°29 posté par martine le 06/01/2012 à 15h59
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