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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Crème brûlée à la rhubarbe

Publié par lulubelle sur 30 Mai 2010, 09:48am

Catégories : #Crèmes et entremets

 

 

 

2010-05-30 poissonrhubarbe

 

 

Ce petit dessert tout simple permet d'apprécier pleinement la saveur acidulée de la rhubarbe. J'ai utilisé un sucre parfumé aux fleurs de marjolaine et de lavande pour les caraméliser. 

 2010-05-30 poissonrhubarbe2

  

Ingrédients pour 4 ramequins:

 

250ml de lait + 250ml de crème fleurette

ou 500ml de crème fleurette

4 jaunes d'oeufs

40g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

350g de rhubarbe épluchée (poids net)

3 cuillères à soupe de sucre

 

4 cuillères à soupe de sucre de canne à la lavande et à la marjolaine (épiceries fines)

ou du sucre de canne 

 

 

 

 

 

 

 Préparation:
- Émincer la rhubarbe en petits morceaux. Dans une poële, mettre 3 cuillères à soupe de sucre puis les morceaux de rhubarbe : faire revenir quelques minutes. Réserver.

- fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la vanille. Verser progressivement le mélange lait/crème sur la préparation à l'oeuf tout en fouettant énergiquement. Filtrer cette préparation.
- répartir la rhubarbe au fond des ramequins puis verser la crème par dessus.
- placer les ramequins dans un grand plat à gratin rempli d'eau bouillante. Enfourner à 150°C  et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes, le temps que la crème soit ferme.
- retirer du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur toute une nuit.

 

 

2010-05-30 poissonrhubarbe3

 

 

Préparation du caramel:
saupoudrer uniformément une cuillère à soupe de sucre sur  chaque crème. Passer le chalumeau quelques secondes, jusqu'à ce que le sucre fonde et dégage de la fumée. Comme la crème est froide, le caramel va rapidement se solidifier. Il pourra ainsi être cassé à la petite cuillère!!

 

 

 

2010-05-30 poissonrhubarbe1

 

 

 

 

2010-05-30 poissonrhubarbe4

 

 

 

 

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Diane-plop 09/06/2010 10:43


Bonjour Lucille,
Je suis addict à la rhubarbe... J'adore ça à un point d'en déguster tous les jours sous toutes ses déclinaisons.
Ta crème brûlée ests une très belle idée et me tente beaucoup... Bravo pour cette succulente recette.
Bonne journée,
Bises à vous deux
Patricia - La Table de Pénélope


cecile 06/06/2010 15:00


quelle bonne idée d'ajouter de la rhubarbe dans une creme brulée !!! dès que je récupère de la rhubarbe chez mes parents, je teste !
bises


Flo 04/06/2010 21:08


Mmmm, je salive devant vos photos ! J'ai qq brins de rhubarbe au jardin....je crois savoir ce qu'ils vont devenir !!! Merci.


Eliane 03/06/2010 11:20


Bonjour je l'a fait cet apres midi cette creme brulée

Une fleur rose qui ressemble à celle de mon ''buisson''

J'y ai déjà trouvé sous les branches, un hérisson

prisonnier du grillage , il ne savait pas se mettre en boule

Mister R en douceur le sauva et lui servit un bol de semoule

Excellente journée , a bientot

des bisous et pécunes ...Eliane


clém' 03/06/2010 07:05


miammmm ta petite crème brûlée revisitée avec la rhubarbe est une pure gourmandise...
Sans parler de tes photos, bravo! ;)
Bisous & Bonne journée


itachi 03/06/2010 04:43


bon jeudi, bises*


mentale 02/06/2010 21:57


Je passe te faire mon petit coucou du soir.


Grain de Raisin 02/06/2010 15:51


Très appétissant !


radia-recettes gourmandes 02/06/2010 10:14


passe une bonne journée, bisou**


itachi 02/06/2010 04:47


bonjour,
jete souhaite de passer un bon mercredi!
bises


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