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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Cupcakes quetsches-chocolat blanc

Publié par Pascaline sur 14 Janvier 2010, 10:15am

Catégories : #Biscuits et compagnie


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Une délicieuse gourmandise!! En effet, la quetsche légerement acidulée se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc. Pour ces cupcakes, j'ai utilisé les quetsches mises au congélateur à la belle saison. Sans plus tarder la recette :




DSCF7227Ingrédients pour une vingtaine de cupcakes:


  Cakes:
- 3 oeufs entiers
- 200g de sucre
- 75g de beurre fondu
- 120 ml de lait
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 300g de quetsches surgelées



Crème au chocolat blanc :
-120g de lait
-1 jaune d'oeuf
-5g de sucre
-5g de maïzena
-1 feuille de gélatine
-160g de chocolat blanc
-140g de crème






Préparation :

Cakes :
Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois les oeufs et le sucre. Fondre le beurre à feu doux et l'incorporer au mélange oeufs-sucre. Ajouter petit à petit le lait, puis verser en une fois la farine et la levure. Bien mélanger.

Couper les quetsches encore surgelées en petits dés. Les mélanger délicatement à la pâte. Remplir des caissettes en papier au 3/4. Pour une bonne tenue à la cuisson, je pose mes caissettes en papier dans des moules à muffins. Enfourner à 180°C pour 25 mn,
puis laisser refroidir sur une grille.


Crème au chocolat blanc :
Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayer avec le lait. Tremper le feuille de gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Cuire le mélange oeuf-lait à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Incorporer la gélatine éssorée et le chocolat blanc fondu. Laisser refroidir en filmant au contact. Fouetter la crème et l'ajouter à la crème au chocolat blanc. Réserver au frais dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.

Montage :
Recouvrir les cakes refroidis de crème au chocolat blanc, puis décorer avec des sucres fantaisie.


Cuisine53

Quelques clichés de notre belle campagne sous son manteau blanc :

DSCF7591 


DSCF7587


































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Filmer au contact : Poser le film alimentaire sur la crème chaude, pour éviter la formation d'une peau pendant le refroidissement.


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Commenter cet article
D

Bonjour,
Et bien ces superbes cupcakes sont sublimes. Questches/chocolat blanc ... hummm ...
J'aimerais bien y goûter. Ils devaient vraiment être exquis.
Pourquoi ne pas les présenter au concours de Dorian au mois de Mars??
Votre Franche-Comté est vraiment belle sous la neige...
Bonne Journée - Bises
Patricia - La Table de Pénélope


Répondre
P

Bonjour Patricia,
Je ne peux pas participer au concours de Dorian avec cette recette car elle est publiée depuis trop longtemps. Dommage! Mais je songe sérieusement à participer avec une autre!
Bonne fin d'après midi
Pascaline


M

ils sont super bons et faciles à faire. Le plus dur pour moi, c'était d'avoir une bonne poche à douille.


Répondre
C

La quetsche j'adore ainsi que le chocolat blanc, celà ne peut que me plaire.
Jolie recette


Répondre
A

Encore une petite gourmandise à croquer !!!hmmm j'adore les oculeurs et les parfums !!! J'en veux un !!!
les gourmands vont encore se régaler !!!


Répondre
M

je garde la recette mais pour moi c'est sans quetsches .il y'a possibilité de le remplacé?


Répondre
P

Oui, ilest tout à fait possible de remplacer les quetsches par un autre fruit. Choisir de préférence un fruit de saveur acidulée(abricot par exemple), qui se mariera mieux avec le chocolat
blanc.
A bientôt


C

slurp...tout est parfait! j'adore la questsche, mariée au choco blanc c'est une première...mais quel régal!


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N

humm ils sont superbe
très réussi
biz


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D

Bonjour Pascaline,
Tes cupcakes sont superbes. J'adore ces magnifiques petites gourmandises. Et il y a tellement de variantes possible pour s'éclater dans ce très joli dessert qui s'approche de l'art ...
...Excuse moi pour le premier com. J'ai fait une mauvaise manip.
Très bonne journée à vous 2
Diane-plop - La Table de Pénélope


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D

Bonjour


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J

Superbe ! Bonne soirée, Jessica.


Répondre

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