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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Fricadelles : boulettes de viande à la bière brune

Publié par Pascaline sur 11 Janvier 2012, 08:05am

Catégories : #Viandes

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Les fricadelles sont des boulettes de viande originaire d'Allemagne et de Belgique. Traditionnellement on les accompagne de pâtes fraîches, de purée de légumes ou de riz. La recette est tirée du livre "Boulettes Gourmandes" des Editions Solar.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

-500g de viande de porc hachée (échine)

-500g de viande de veau hachée (filet ou collier)

-1 oeuf

-20cl de lait

-100g de beurre

-33ml de bière brune

-2 grandes tranches de pain de mie sans croûte

-1 oignon

-1 cuillère à soupe de farine

-1 cuillère à café de muscade moulue

-2 cuillères à soupe de persil haché

-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

-sel et poivre

 

 

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Préparation :

 

Ramollir le beurre en le laissant à température ambiante.

Tremper le pain de mie dans le lait 30 secondes. L'essorer puis le placer dans un saladier. Ajouter l'oeuf, le persil, les viandes hachées et la muscade. Saler, poivrer et bien mélanger.

 

Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir l'oignon émincé finement. Ajouter l'oignon au mélange précédent et mélanger.

 

Former des boulettes de taille moyenne avec les mains humidifiées.

 

Dans une sauteuse, chauffer 80g de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile. Y faire dorer les boulettes puis ajouter la bière. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter 30mn.

 

Préparer un beurre manié en mélangeant le reste du beurre et la farine.

 

Dresser les boulettes sur un plat de service. Dans une casserole lier la sauce en incorporant le beurre manié avec un fouet. Verser en saucière et servir avec les fricadelles.


 

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Bon Appétit!!

Commenter cet article

lebon pequery françoise 16/01/2012 18:22

Merci pour cette recette que je ne connaissais pas!!je vais essayer très bientôt !!très gourmand sans aucun doute!

fan de montagnes 15/01/2012 16:46

recette faite ce midi pour la famille ! PARFAIT ! un peu d'angoisse pour faire revenir les boulettes dans une cocotte qui n'était pas anti-adhésive, mais au final excellent. Merci c'est une recette
que je referai.

bigmumy 14/01/2012 23:28

Très bonne année 2012 à toi et tous tes proches, avec tous mes meilleurs voeux, ces boulettes sont bien appétissantes
bises et bon week end

Therese 13/01/2012 10:23

Re coucou j'ai oublier mon lien

http://fleure41.over-blog.com

lulubelle 13/01/2012 15:34



ok pas de soucis! 



Therese 13/01/2012 10:21

Bonjour ,votre recette poulet aux pommes caramellisées me fait trés envie , pius-je la déposé sur mon blog du site over .bonne journée

martine 12/01/2012 14:20

A découvrir ces fricadelles. A bientôt.

Pauline 11/01/2012 12:32

Miam, c'est très appétissant ^^

Eva 11/01/2012 10:58

Superbe !
Bises

Clémence 11/01/2012 09:47

Une délicieuse recette avec une sauce bien parfumée !

Neaira 11/01/2012 09:23

je me suis toujours demandé comment c'était fait ces fricadelles ^^
je note la recette pour tester ça !

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