Galette des Rois aux Amandes et aux Pistaches

Publié par lulubelle sur 4 Janvier 2010, 10:27am

nouvelan 061

Voici la galette que nous avons dégusté hier pour l'épiphanie!
L'épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages au petit Jésus. Elle a lieu normalement le 6 janvier mais est célébrée le 1er dimanche de janvier en France (car ce n'est pas un jour férié). La tradition veut que l'épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée....

Vous trouverez la recette de la pâte de pistache ici....

nouvelan 068
Ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

1/4 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
50g de sucre de canne
25g de maïzena

125g de beurre mou
150g de sucre glace
150g de poudre d'amandes
2 oeufs entiers
1 cuillère à café d'arôme naturel d'amande douce Néroliane
4 cuillères à soupe de pâte de pistache

1 jaune d'oeuf + 1 cuil à soupe de lait

Préparation:

nouvelan 065
- Crème pâtissière: faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la maïzena puis verser le lait bouillant tout en remuant. Remettre le mélange à feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Saupoudrer d'un peu de sucre glace pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir.
- Frangipane: travailler le beurre en pommade et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter les oeufs puis la poudre d'amandes et la pâte de pistaches. Mélanger bien.
- Mélanger la frangipane et la crème pâtissière refroidie.
- Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier cuisson. Garnir le centre du mélange et étalez jusqu'à 2 cm du bord. Déposez la fève. Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'eau.
- Mouillez les bords du 2ème cercle de pâte feuilletée. Recouvrez la galette en soudant les 2 pâtes par pression avec les doigts puis retourner le bord comme un ourlet en le pressant.
- Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez-en la galette à l'aide d'un pinceau. Avec la lame d'un couteau, dessinez des motifs sur le dessus (attention à ne pas percer la pâte!!).
- Faire cuire la galette à four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes.

nouvelan 072

Bonne journée!!

Commenter cet article

Caroline 13/02/2011 18:30

Et voila, je réalise cette excellente recette pour la troisième fois: Il était un peut tard vendredi soir, la fatigue aidant: je me prends des noisettes pillées à la place des amandes : Une très
bonne variante !!!!
A+ Merci les Filles.

lulubelle 13/02/2011 23:39

oui c'est aussi très bon avec des noisettes: 50%amandes/50%noisettes.

caroline 24/01/2011 21:51

Excellente, un vrai régal pour petits et grands .
Les enfants m'ont d'ailleurs suggéré de ne pas faire la galette uniquement en janvier ........encore merci pour cette délicieuse recette

cecile 02/01/2011 13:35

superbe cette couleur !!! je note ta recette !
merci
bisous

MaryAthenes 16/01/2010 17:50

Maintenant que mon four ets repare, je voudrais bien y gouter !
Bises d'Athenes

Anne 10/01/2010 21:15

ça y est j'ai fait ma première galette de l'année 2010 aujourd'hui avec votre recette les petites Soeurs !!!
Elle a fait l'unanimité, tout le monde a tendu son assiette pour avoir une deuxième part, par gourmandise ou pour être roi??? Pure gourmandise car c'était moi la reine aujourd'hui (pour une fois)et
du premier coup en plus!! Pure gourmandise je vous dis le petit Jésus en culotte de velours !!! Merci les Filles !!!

helene06 10/01/2010 17:24

bravo elle est superbe!

Vanille 10/01/2010 11:51

Il faut vite la proposer à Damien de 750g.

http://chefdamien.750g.com/index.php/2009/12/27

Magalie 09/01/2010 18:16

Elle est vraiment appétissante et je la fais dès ce soir.

manue 08/01/2010 19:50

j'aime bien cette garniture verte c'est très chouette!
bisous et meilleurs voeux pour 2010

Biscottine 08/01/2010 00:01

Chouette cette petite galette aux allures martiennes!