Galettes croustillantes de Saumon aux Noix et au Comté

Samedi 6 mars 2010 6 06 /03 /Mars /2010 10:30

Galettes croustillantes de Saumon aux Noix et au Comté

Une autre façon de préparer le saumon....
Cette petite recette est facile à préparer et plaira très certainement aux enfants! J'y ai incorporé de la farine de noix fabriquée par une amie (c'est ce qui reste des noix après en avoir extrait l'huile) . Je vous en reparlerai plus en détails dans un prochain billet....

Temps de préparation: 30 minutes
Cuisson: 15-20 minutes environ

Ingrédients pour 25 petites galettes environ soit 5/6 personnes:

farinedenoix 004

500g de filet de saumon (sans la peau)
1 échalote
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
50g de farine de noix
50g de Comté râpé
sel, poivre
de l'huile d'olive

Préparation:

- Hacher les filets de saumon puis les mélanger avec les oeufs légèrement battus, la farine et la farine de noix.
- Incorporer l'échalote finement émincée et le comté râpé. Saler et poivrer.
- Former des petites boules entre les mains puis les aplatir pour obtenir des galettes.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële puis y faire revenir les galettes 3-4 minutes de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse.

Conseils:
- Vous pouvez servir ces galettes avec une salade assaisonnée de vinaigre de cidre et d'huile de noix et accompagnée de cerneaux de noix.
- vous pouvez ajouter des cerneaux de noix concassés au hachis de saumon ou des herbes ciselées et les servir avec toutes sortes de légumes, du riz ou des pâtes.

2010-03-02 kartgalettesaumon