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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Galettes croustillantes de Saumon aux Noix et au Comté

Publié par lulubelle sur 6 Mars 2010, 09:30am

Catégories : #Poissons



kartgalettesaumon 048

Une autre façon de préparer le saumon....
Cette petite recette est facile à préparer et plaira très certainement aux enfants! J'y ai incorporé de la farine de noix fabriquée par une amie (c'est ce qui reste des noix après en avoir extrait l'huile) . Je vous en reparlerai plus en détails dans un prochain billet....


Temps de préparation: 30 minutes
Cuisson: 15-20 minutes environ


Ingrédients pour 25 petites galettes environ soit 5/6 personnes:

farinedenoix 004
500g de filet de saumon (sans la peau)
1 échalote
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
50g de farine de noix
50g de Comté râpé
sel, poivre
de l'huile d'olive


Préparation:

- Hacher les filets de saumon puis les mélanger avec les oeufs légèrement battus, la farine et la farine de noix.
- Incorporer l'échalote finement émincée et le comté râpé. Saler et poivrer.
- Former des petites boules entre les mains puis les aplatir pour obtenir des galettes.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële puis y faire revenir les galettes 3-4 minutes de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse.

Conseils:
- Vous pouvez servir ces galettes avec une salade assaisonnée de vinaigre de cidre et d'huile de noix et accompagnée de cerneaux de noix.
- vous pouvez ajouter des cerneaux de noix concassés au hachis de saumon ou des herbes ciselées et les servir avec toutes sortes de légumes, du riz ou des pâtes.



2010-03-02 kartgalettesaumon


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Commenter cet article

Kiwi 14/03/2010 12:39


Voilà une recette qui me donne envie de tester!
Je la note!


buffy 09/03/2010 17:53


je trouves tes galettes très sympa.A+


Nat 09/03/2010 16:06


Ces galettes doivent être vraiment savoureuse. Ca se trouve facilement la farine de noix ? bises


mayacook 09/03/2010 09:50


très tentant!!


ana 08/03/2010 13:18


vraiment très appétissantes ces p'tites croquettes de saumon!un délice!bises


tiuscha 08/03/2010 09:21


Intéressante façon de cuisiner le saumon, ça change !


delices eyes 07/03/2010 21:43


Une très bonne idée ces galettes, elles doivent être délicieuses.
Bonne soirée


yo 07/03/2010 21:13


sympa l'idée des noix avec le saumon... jamais essayé mais ça a l'air savoureux!


Ophélie 07/03/2010 20:05


OH MY GOD! ça, ce sont des petites perles gustatives, mmmmhhhh trop bon =)


Diane-plop 07/03/2010 20:01


Bonsoir Lucile,
Très belle idée ces galettes de saumon. Elles doivent être vraiment délicieuses.
Je ne connais pas la farine de noix. Elle doit donnerune agréable saveur à ces petites galettes.
Moi aussi j'aime beaucoup le saumon (ne mangeant jamais de viande ...).
Bonne soirée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


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