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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Gâteau d'anniversaire pour enfant

Publié par Pascaline sur 14 Février 2010, 10:31am

Catégories : #Desserts des jours de fête




2010-01-25 annivalbert3


Voici le gâteau que j'avais préparé pour les 2 ans d'Albert, le fils de Lulubelle. A cette occasion, je me suis lancée dans les décors en pâte d'amandes et pâte à sucre. Le gâteau est composé d'un biscuit aux noix et d'une crème au chocolat. Pour la pâte à sucre, j'ai pris la recette chez Manue du blog "La popotte de Manue" et pour les formes, j'ai chipé quelques "Playmobil" à ma grande, et je m'en suis servi comme modèles!!




Ingrédients pour 12 personnes :


Biscuit aux noix :
-5 oeufs
annivalbert 023-200g de sucre
-50g de farine
-50g de maïzena
-1/2 sachet de levure chimique
-200g de noix grossièrement hachées

Crème au chocolat :
-2 jaunes d'oeufs
-25g de sucre
-5g de maïzena
-1,5 feuille de gélatine
-90g de lait
-165g de chocolat
-300g de crème

Pâte à sucre :
-1 blanc d'oeuf
-+ou-500g de sucre glace
-2 cuillères à soupe de sirop de glucose
-colorants alimentaires

Pâte d'amandes :
-225g de sucre glace
-110g d'amande en poudre
-du blanc d'oeuf




Préparation :

La veille :

Le biscuit aux noix :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena. Mélanger, et ajouter les noix. Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation. Verser la pâte à biscuit dans un moule beurré et fariné (rectangle de 25cmx18cm) et enfourner pour 45mn à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème au chocolat :
Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Délayer avec le lait et cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant sans cesse. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et essorées. Puis ajouter le chocolat fondu.  Poser un film alimentaire en contact avec la crème pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir. Mettre le bol du robot et le fouet du batteur au frais au moins une 1/2 heure avant de fouetter la crème. Mettre la crème bien froide dans le bol réfrigéré et monter en chantilly. Incorporer délicatement avec une maryse la crème au chocolat.

Montage :
Couper le biscuit en 3 dans le sens de l'épaisseur. Garnir le fond de biscuit de crème au chocolat, puis déposer un autre rectangle de biscuit. Remettre une couche de crème puis couvrir du dernier rectangle de biscuit. Couvrir l'ensemble d'une légère couche de crème, qui permettra à la pâte d'amande d'adhérer sur le gâteau. Réserver au frais.

La pâte à sucre :
Dans le bol du robot muni du couteau ou à la main, mélanger les 3 éléments de la pâte à sucre. Ajouter du sucre glace si la pâte est trop collante. Diviser la pâte en plusieurs morceaux et ajouter les colorants. Façonner les animaux et les fleurs en laissant libre cours à votre imagination!! Les poser sur du papier sulfurisé et les laisser sécher à l'air libre pendant la nuit.

Le jour de la dégustation :

La pâte d'amandes :
Dans le bol du robot muni du couteau ou à la main, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et une pointe de colorant vert. Ajouter le blanc d'oeuf cuillère par cuillère jusqu'à la consistance désirée. Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, et étalée finement la pâte d'amande. En recouvrir totalement le gâteau (la manipulation est assez délicate).

In ne reste plus qu'à répartir les différents décors préparés la veille sur le gâteau. Passer un petit pinceau mouillé sous chaque décor pour une meilleure adhérence à la pâte d'amandes. Ajouter de jolies bougies, et il ne reste plus qu'à les souffler!!!





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A 3, on souffle!!! 1, 2, 3...........





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Une petite part?



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Commenter cet article

Cheap Jordans 01/12/2010 10:13


nice post


ratiba 17/02/2010 20:12


oh lala c térriblement beau je découvre votre blog je garde vite le lien bisous


Aline 16/02/2010 11:09


bonjour, ton gateau est vraiment magnifique j'aime beaucoup !


annebetty 15/02/2010 22:47


Il est superbe , mes enfants auraient adoré ! Quel talent bravo , car la pâte à sucre je trouve que ce n'est pas très simple à manipuler ! alors encore bravo pour ce joli gâteau!
bises


Anne 15/02/2010 20:34


Hmmm, il est beau ce gâteau,on en voudrait bien une petite, même toute petite part !! Il est super bien décoré!Bravo à la patissière .Ma fille adore les petits oiseaux !!
Merci pour ce beau moment partagé !!


cannelle68540 15/02/2010 17:34


j'adore, c'est tellement féerique!


ana 15/02/2010 17:01


Absolument génial!bravo pour la performance!!quelle créativité!bises


Diane-plop 15/02/2010 11:38


Bonjour Pascaline,
Je suis bluffée, ce gâteau est vraiment superbe, on se croirait dans une scène de dessin animé !!
Quelle jolie réalisation.. Mais quel travail.
Je te félicite et serais bien incapable d'en faire autant...
Il devait être vraiment heureux le petit Albert de déguster un aussi délicieux et splendide gâteau.
J'en aurais bien pris une "grosse part"...
Bonne journée - Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Maiwenn 15/02/2010 11:25


Je suis scotchée devant cette superbe réalisation et je te dis un immense bravo ! J'imagine le bonheur du petit et des grands car rien que mi, j'adore ! Bonne journée !


sandra 15/02/2010 10:00


il est térrible!


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