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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Gâteau d'anniversaire pour enfant au chocolat et aux bonbons

Publié par lulubelle sur 4 Février 2012, 07:30am

Catégories : #Gâteaux et cakes

 

gâteaualbert1

 

  Comment faire plaisir à un petit garçon pour ses 4 ans?? 

  En lui préparant un bon gros gâteau au chocolat fourré et glacé, puis décoré de bonbons de toutes les couleurs!! Sans oublier les bougies qu'on aura le plaisir de rallumer au moins 10 fois.....

Ce gâteau est classique mais réalisable par tout le monde sans matériel spécifique! (et tous les ingrédients se trouvent en supermarché)

 

Ingrédients pour un gâteau pour 8/10 personnes:

 

Moelleux au chocolat:

 

250g de chocolat noir dessert

6 oeufs

gâteaualbert2

100g de beurre

150g de sucre de canne

40g de fécule (maïzena)

40g de farine

1 sachet de levure chimique

 

Mousse de mascarpone à la vanille:

 

250g de mascarpone

100g de crème liquide entière

80g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 gousse de vanille

3 blancs d'oeufs ( environ 100g)

 

Glaçage "ganache":

 

200g de chocolat noir dessert

25cl de crème liquide entière

50g de miel

 

Décor:

 

une douzaine d'oursons en guimauve

2 tubes de smarties

1 flacon de perles multicolores en sucre

1 tube  d'écriture en sucre "blanc"

 

Préparation:

 

Moelleux au chocolat:

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'eau.Ajouter le beurre coupés en dés et mélanger hors du feu.Ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre. Bien mélanger. Incorporer la farine mélangée avec la fécule  et la levure.Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.  Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre et y verser la préparation. Faire cuire 45 minutes à 180°C.

 

Mousse au mascarpone et à la vanille:

 

Fouetter le mascarpone et la crème avec le sucre, l'extrait de vanille et la pulpe de la gousse de vanille (on la fend en 2 et on la gratte à l'aide d'un couteau). Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la crème. Réserver au frais.

 

gâteaualbert4

 

Montage:

 

Couper le moelleux au chocolat en 3 disques. Répartir la moitié de la mousse à la vanille sur le fond. Déposer le deuxième disque puis recouvrir du reste de la mousse. Recouvrir du 3ème disque de biscuit. Égaliser les bords à l'aide d'une spatule. Placer le gâteau sur une grille et réserver au congélateur (au moins 1/2 heure) avant de procéder au glaçage.

 

gâteaualbert

 

Glaçage "Ganache":(Valrhona)

 

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Faire bouillir la crème et le miel dans une petite casserole puis en verser lentement un tiers sur le chocolat fondu. A l'aide d'une maryse, mélanger énergiquement en décrivant des petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant. Incorporer le deuxième tiers, mélanger selon le même procédé, puis incorporer le troisième tiers selon la même méthode. Mixer au mixeur plongeant pour lisser et parfaire l'émulsion. Laisser tiédir le glaçage ( vers 37°C). Placer le gâteau sur une grille posée sur un plat assez grand pour récupérer l'excédent de glaçage. Verser le glaçage afin de recouvrir entièrement le gâteau et lisser à l'aide d'une spatule. Remettre le gâteau au réfrigérateur. On colle les bonbons lorsque le glaçage commence à cristalliser. 

 

       

gâteaualbert3

 

 

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D'autres gâteaux d'anniversaire pour enfants:

 

 2010-01-25 annivalbert3

  Gâteau aux noix, mousse au chocolat, décor en pâte d'amande

 

 

2010-05-25 mariusardtime9 

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Commenter cet article

Adora 11/05/2019 07:57

Bonjour
Je vais faire pour la 1ere fois votre gateau pour l'anniversaire de mon petit Arthur 3 ans !
J'ai une petite question a vous posez quand on sort le gateau du congélateur après on met le ganache maos apres on le met au frigo ? Le gateau sera pas congeler ? Je peux le faire ce soir pour demain ? Merci

chan 26/04/2019 17:51

bonjour, peut on se passer du miel pour le nappage ?

chan 26/04/2019 17:50

bonjour,
peut on se passer du miel pour le nappage?

lulubelle 28/04/2019 15:30

on peut le remplacer par du sirop de glucose

Adrienne 18/04/2019 21:30

Votre recette est excélente je l'ai déja fait peut méttre la préparation dans un moule à nid de pâque merci pour la réponse Adrienne

Karine 26/03/2019 12:55

Bonjour, un grand merci pour avoir partagé cette belle recette, très bien expliquée et délicieuse! réalisé pour les 4 ans de ma fille, ce gâteau a fait son bonheur, et celui des invités!

Laetitia 28/01/2019 12:02

Bonjour je voulais savoir pour la mousse de mascarpone vanille 100g de creme liquide entiere comme c liquide c plutot en cl combien de creme liquide en cl faut il que je mette? Merci

Lolo 30/10/2018 19:40

Bonjour je vais faire ce gâteau demain soir pour l anniv de mon loulou jeudi
Puis je faire la mousse à la vanille demain matin ou est ce trop tôt ?
De plus l avez vous déjà fait en ne coupant q un seul disque et pas 2 ?
Merci pour votre réponse

Aurore 23/10/2018 10:22

Bonjour je vais faire ce gâteau pour l'anniversaire de mon neveu. Avant de faire la ganache vous dites de le mettre au moins une demi h au congélateur est ce que je peux le laisser 2/3 jours ? Car je n'aurai pas le temps de le faire ce jour la

lulubelle 23/10/2018 19:48

oui pas de soucis!

Claire 04/10/2018 11:00

Excellent gateau. Les invités ont tous trouvé très bon mais très sucré. Je pense qu'on peut mettre moins de sucre.
J'ai simplifié pour le glaçage en faisant juste fondre du chocolat dans un peu d'eau au micro ondes et en rajoutant un peu de crème. J'ai nappé mon gâteau avec ce mélange et c'était peut etre moins beau mais très réussi quand meme!

Corinne 23/09/2018 08:54

Bonjour,
Au secours ! Pour la mousse vanille vous indiquez "fouettez le mascarpone"avec le sucre et la vanille"... "battre les blancs d'oeuf "mais ils ne figurent pas dans la liste de vos ingrédients pour la ganache ! Combien en faut-il ?
Mes invités arrivent dans quelques heures et les magasins sont fermés ! Merci de votre réponse.
Corinne

lulubelle 29/09/2018 22:40

il n'y a pas de blancs d'œuf dans la ganache!! ils vont dans la mousse au mascarpone!

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