Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Gâteau d'anniversaire pour enfant au chocolat et aux bonbons

Publié par lulubelle sur 4 Février 2012, 07:30am

Catégories : #Gâteaux et cakes

 

gâteaualbert1

 

  Comment faire plaisir à un petit garçon pour ses 4 ans?? 

  En lui préparant un bon gros gâteau au chocolat fourré et glacé, puis décoré de bonbons de toutes les couleurs!! Sans oublier les bougies qu'on aura le plaisir de rallumer au moins 10 fois.....

Ce gâteau est classique mais réalisable par tout le monde sans matériel spécifique! (et tous les ingrédients se trouvent en supermarché)

 

Ingrédients pour un gâteau pour 8/10 personnes:

 

Moelleux au chocolat:

 

250g de chocolat noir dessert

6 oeufs

gâteaualbert2

100g de beurre

150g de sucre de canne

40g de fécule (maïzena)

40g de farine

1 sachet de levure chimique

 

Mousse de mascarpone à la vanille:

 

250g de mascarpone

100g de crème liquide entière

80g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 gousse de vanille

3 blancs d'oeufs ( environ 100g)

 

Glaçage "ganache":

 

200g de chocolat noir dessert

25cl de crème liquide entière

50g de miel

 

Décor:

 

une douzaine d'oursons en guimauve

2 tubes de smarties

1 flacon de perles multicolores en sucre

1 tube  d'écriture en sucre "blanc"

 

Préparation:

 

Moelleux au chocolat:

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'eau.Ajouter le beurre coupés en dés et mélanger hors du feu.Ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre. Bien mélanger. Incorporer la farine mélangée avec la fécule  et la levure.Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.  Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre et y verser la préparation. Faire cuire 45 minutes à 180°C.

 

Mousse au mascarpone et à la vanille:

 

Fouetter le mascarpone et la crème avec le sucre, l'extrait de vanille et la pulpe de la gousse de vanille (on la fend en 2 et on la gratte à l'aide d'un couteau). Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la crème. Réserver au frais.

 

gâteaualbert4

 

Montage:

 

Couper le moelleux au chocolat en 3 disques. Répartir la moitié de la mousse à la vanille sur le fond. Déposer le deuxième disque puis recouvrir du reste de la mousse. Recouvrir du 3ème disque de biscuit. Égaliser les bords à l'aide d'une spatule. Placer le gâteau sur une grille et réserver au congélateur (au moins 1/2 heure) avant de procéder au glaçage.

 

gâteaualbert

 

Glaçage "Ganache":(Valrhona)

 

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Faire bouillir la crème et le miel dans une petite casserole puis en verser lentement un tiers sur le chocolat fondu. A l'aide d'une maryse, mélanger énergiquement en décrivant des petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant. Incorporer le deuxième tiers, mélanger selon le même procédé, puis incorporer le troisième tiers selon la même méthode. Mixer au mixeur plongeant pour lisser et parfaire l'émulsion. Laisser tiédir le glaçage ( vers 37°C). Placer le gâteau sur une grille posée sur un plat assez grand pour récupérer l'excédent de glaçage. Verser le glaçage afin de recouvrir entièrement le gâteau et lisser à l'aide d'une spatule. Remettre le gâteau au réfrigérateur. On colle les bonbons lorsque le glaçage commence à cristalliser. 

 

       

gâteaualbert3

 

 

gâteaualbert5

 

 

D'autres gâteaux d'anniversaire pour enfants:

 

 2010-01-25 annivalbert3

  Gâteau aux noix, mousse au chocolat, décor en pâte d'amande

 

 

2010-05-25 mariusardtime9 

  button10565613.jpg

Commenter cet article

frandet 12/12/2015 16:23

Bonjour. J'ai envie de faire ce gâteau mais J'ai deux petites questions svp : je peux congeler le gâteau 4 jours avant après qu'il soit monté et faire le glaçage la veille du jour où je le sert? Je peux faire cuire le gâteau en trois fois pendant 15 minutes? Merci d'avance

lulubelle 12/12/2015 18:45

Pour la première question: oui! pour la deuxième, non!

cacoun 21/11/2015 00:27

merci pour cette recette j 'ai fait ce gâteau pour l anniversaire de mon petit fils tous
le monde était content vraiment excellant et bluffant

lulubelle 13/12/2015 21:06

il devait manquer de cuisson! dans ce cas-là, pour cuire 3 disques séparément, il faudra adapter le temps de cuisson, mais ça devrait être un peu plus long que 15 minutes (20-25 je pense....à voir selon les fours).

frandet 13/12/2015 10:21

Merci. Je pensais pour avoir trois disques facilement je pouvais le faire cuire en trois fois. Parce que j ai déjà essayé de le faire mais je m'étais retrouvé avec un gâteau cuit sur les côtés mais affaissé et fondant au milieu donc impossible de le couper.... Avez-vous une solution? Merci

lulubelle 21/11/2015 10:03

merci!!

Nath 29/10/2015 17:55

Bonjour.
La mousse mascarpone est restée un peu liquide même près 24h de réfrigérateur en coupant le gâteau elle coule un peu??
Est il possible de la remplacer par une mousse mascarpone à la framboise?
En tout cas le gâteau est top!!

lulubelle 01/11/2015 11:54

bizarre! normalement la crème et le mascarpone se fige après réfrigération, et le biscuit absorbe l'humidité. Peut-être que la préparation n'a pas été assez fouettée? la framboise se marie très bien avec le chocolat noir! merci

Zaz 25/10/2015 23:03

Bonsoir, votre recette à l'air vraiment appétissante ! Le visuel est très joli ! J'aimerais le faire mais je me demande si le gâteau est assez ferme pour y poser dessus un deuxième gâteau d'un diamètre inférieur ? Merci pour votre réponse.

lulubelle 25/10/2015 23:16

je pense que oui, ça doit le faire!

Christal 30/09/2015 22:19

C etait un chef d oeuvre les enfants en classe de maternelle ( petite section ont adoré ) merci juste que moi j ai fait cuir en 3 fois parceque je n arrive jamais a couper un gâteau alors la un moelleux !!!

lulubelle 01/10/2015 00:31

merci! avec le chocolat et les bonbons, on est sur de ne pas les décevoir, mais avec le biscuit, la crème et le glaçage, le goût y est pour tout le monde...

megane 22/05/2015 16:22

bonjour mon gâteau passé pas au congélateur comment je fais ?

lulubelle 22/05/2015 21:07

mettez-le au réfrigérateur plus longtemps : il faut juste qu'il soit bien froid.

laetitia 21/04/2015 10:54

bonjour , j aimerais faire ce gâteau pour l'anniversaire de mon fils et j aurais voulu savoir sin je pouvais le préparer entièrement la veille. Ne va t il pas sécher? Merci à vous

lulubelle 21/04/2015 13:14

oui vous pouvez sans problèmes! par-contre, attention aux bonbons qui risquent de décolorer.

lucy 21/12/2014 10:02

Bonjour, jai préparé le biscuit et la mousse a la vanille hier, je les ai assemblé mais j'ai laissé toute la nuit au congélateur... Est ce grave? Je voulais procéder a la ganache maintenant.

lulubelle 21/12/2014 22:16

non pas grave! il suffit de le laisser se décongeler tranquillement au réfrigérateur après l'avoir recouvert de glaçage.

Elvine 14/12/2014 15:51

Excellent depuis 2 ans je l'ai déjà préparé à 3 anniversaire et à chaque fois il fait parlé de lui très longtemps ! Merci pour ces bonnes recttes

freddy 27/11/2014 21:06

j'ai eu de gros soucis pour découper le gâteau en "3 disques" car il était chaud ; donc collant (à mon couteau, à ma spatule, à ma marise, à tout). donc j'ai recollé les bouts comme j'ai pu. Limite catastrophe mais le glaçage a caché les petites imperfections lol
sinon apprécié par tous et le glaçage ganache génial.

lulubelle 27/11/2014 22:15

ahhh oui....on ne coupe jamais un gâteau encore chaud!! on peut éventuellement le mettre un petit coup au congèlo pour accélérer le refroidissement. Sinon, idéallement on le prépare la veille ou au moins qq heures à l'avance! dommage...ça sera mieux la prochaine fois!

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...