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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Joues de porc braisées à la bière

Publié par lulubelle sur 20 Février 2013, 12:24pm

Catégories : #Viandes

 

knodeljouesbiere

 

La joue de porc fait partie des produits tripiers: c'est un morceau moelleux, fondant et abordable. Choisissez-là bien préparée et parée par votre boucher.  Pour cette recette, je me suis inspirée de la carbonnade flamande. La joue mijotée dans une petite sauce à la bière est fondante. Vous pouvez l'accompagner par exemple de chou et de pommes de terre vapeur.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

600g de joues de porc

3 oignons

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de cassonade

1/2 L de bière brune

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café d'herbes de Provence

un peu d'huile d'olive et de beurre

 

Préparation:

 

- Dans une cocotte, faire dorer à feu vif et de tous les côtés les joues de porc dans un peu d'huile puis réserver.

- Toujours dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes. Ajouter la farine, mélanger puis mouiller avec la bière.

- Remettre les joues de porc. Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence et la cassonade.

- Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter 1 heure. 

- La viande doit ête bien tendre. On peut faire réduire légèrement la sauce si besoin.

 

 

Viandes 0267

 

 

Viandes 0269

 

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Viandes 0293

      Estouffade de joues de porc au pinot noir

Commenter cet article

Invalid XML error message troubleshooting 14/08/2014 15:03

Actually, pork is a very tastiest meet. My favorite dish with pork is bacon. When I eat bacon, I feel like Christmas in my mouth. I am planning to try this one. Its little bit difficult but I will try to make this.

Cook-with-love 21/02/2013 14:30

Huuum un délice !!
Bisous

Kokille 21/02/2013 13:16

Un plat bien appétissant !!

Golovine 21/02/2013 11:20

Bonjour, la recette me plaît beaucoup. Pensez-vous que je pourrais la réaliser en utilisant des joues de boeuf ? J'en ai plein dans mon congélo ? Merci de votre réponse, amitiés de Golovine en
Suisse.

lulubelle 21/02/2013 13:00



je pense que ça doit être aussi délicieux! d'ailleurs la carbonnade flamande se fait avec du boeuf... 



regine 20/02/2013 18:10

j'aime beaucoup les joues de porc ; je vais essayer ! merci

Pauline 20/02/2013 18:02

Miam, trop trop bon ^^

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