Joues de porc confites au cidre

Publié par lulubelle sur 28 Octobre 2013, 07:35am

Catégories : #Viandes

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J'avais déjà cuisiné les joues de porc en estouffade au vin rouge et confites à la bière. Cette fois-ci, je les ai laissées mijoter dans une sauce au cidre, après les avoir flambées au calvados, et ce fut un régal! Accompagnées de riz et de beaux quartiers de pommes dorés à la poêle dans un peu de beurre 1/2 sel..

Ingrédients pour 3/4 personnes:

500g de joues de porc parées

2 oignons

40cl de cidre doux

sel et poivre du moulin

un peu d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de Calvados

1 cuillère à soupe rase de farine

1 petite branche de romarin

1 cuillère à café d'herbes de provence

Préparation:

- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les joues sur chaque face. Réserver.

- Toujours dans la cocotte, faire revenir les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive. Remettre les joues de porc. Verser le calvados et flamber (attention de bien avoir couper la hotte!!!).

- Saupoudrer d'un peu de farine, mélanger et verser le cidre + 1 verre d'eau. Saler, poivrer. Mettre les herbes. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une heure 30 environ. (Rajouter un peu d'eau si besoin).

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Commenter cet article

Alba 29/06/2016 15:46

ça a l'air superbon !
une fan de joues de porc et du Doubs...

DRIEUX 02/02/2016 11:40

Je n' ai jamais mangé de joues de porc est ce un morceau bien tendre ??

lulubelle 02/02/2016 13:29

après avoir été longuement mijoté, c'est très tendre!!

lapopottealolo 21/01/2014 08:59

hum, j'ai réalisé cette belle recette et je me suis régalée ! je l'ai mise sur mon blog avec un lien vers le votre.
http://www.lapopottealolo.com/article-joues-de-porc-confites-au-cidre-121898417.html
merci du partage

lulubelle 21/01/2014 13:06

ok merci! ça fait plaisir de partager et c'est le but...à bientôt!

Mado 15/11/2013 10:49

Bonjour, je suis à la recherche de recettes pour cuisiner des joues de porc. J'ai trouvé la vôtre qui me paraît bien appétissante. Seul hic je dois la consulter sur mon ordinateur, alors
qu'habituellement je l'enregistre pour y revenir plus facilement même en cas de coupure d'internet...
J'espère que je réussirai aussi bien que vous.
Merci en attendant.
Cordialement Mado

Anaïck 10/11/2013 17:39

Merci beaucoup je vais tester ça le weekend prochain ! Bonne fin de journée

Anaïck 09/11/2013 21:08

Bonsoir. Que de belles recettes, un vrai bonheur ! Je souhaiterais tester ta recette mais entre les trois, bières, vin ou cidre ? Quelle est la meilleure ? Merci beaucoup. Agréable soirée

lulubelle 10/11/2013 16:24

bonjour! avec le cidre et les pommes au beurre, c'est vraiment un délice! merci et à bientôt

Neaira 29/10/2013 17:07

la sauce à l'air démente ! je note !

philo 28/10/2013 10:10

Une recette à mettre sous le coude, ça semble vachement bon

Magalie 28/10/2013 08:46

J'adore les joues de porc, je testerai donc ta recette la prochaine fois.

mijane91 28/10/2013 08:45

Je n'ai jamais mangé de joues de porc mais ton plat a l'air bien appétissant.
Bonne semaine