J'avais déjà cuisiné les joues de porc en estouffade au vin rouge et confites à la bière. Cette fois-ci, je les ai laissées mijoter dans une sauce au cidre, après les avoir flambées au calvados, et ce fut un régal! Accompagnées de riz et de beaux quartiers de pommes dorés à la poêle dans un peu de beurre 1/2 sel..
Ingrédients pour 3/4 personnes:
500g de joues de porc parées
2 oignons
40cl de cidre doux
sel et poivre du moulin
un peu d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de Calvados
1 cuillère à soupe rase de farine
1 petite branche de romarin
1 cuillère à café d'herbes de provence
Préparation:
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les joues sur chaque face. Réserver.
- Toujours dans la cocotte, faire revenir les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive. Remettre les joues de porc. Verser le calvados et flamber (attention de bien avoir couper la hotte!!!).
- Saupoudrer d'un peu de farine, mélanger et verser le cidre + 1 verre d'eau. Saler, poivrer. Mettre les herbes. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une heure 30 environ. (Rajouter un peu d'eau si besoin).
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Alba 29/06/2016 15:46
DRIEUX 02/02/2016 11:40
lulubelle 02/02/2016 13:29
lapopottealolo 21/01/2014 08:59
lulubelle 21/01/2014 13:06
Mado 15/11/2013 10:49
Anaïck 10/11/2013 17:39
Anaïck 09/11/2013 21:08
lulubelle 10/11/2013 16:24
Neaira 29/10/2013 17:07
philo 28/10/2013 10:10
Magalie 28/10/2013 08:46
mijane91 28/10/2013 08:45